問題詳情
66. 有關蛋在烘焙產品的功能,下列那些正確?
(A)增加烘焙產品的營養價值
(B)作為產品的膨大劑
(C)蛋黃的卵磷脂可提供乳化作用
(D)可增加麵筋的韌性。
(A)增加烘焙產品的營養價值
(B)作為產品的膨大劑
(C)蛋黃的卵磷脂可提供乳化作用
(D)可增加麵筋的韌性。
參考答案
答案:A,B,C
難度:計算中-1
書單:沒有書單,新增
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