問題詳情

76. 下列那些因素是造成餅乾成品在貯存時破裂現象(checking)的原因?
(A)表面噴油
(B)烘焙後急速冷卻
(C)烘焙不當
(D)成品內部水分不平均。

參考答案

答案:B,C,D
難度:計算中-1
書單:沒有書單,新增

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