問題詳情
73. 製作西點蛋糕使用的動、植物性鮮奶油之特性，下列那些錯誤？
(A)植物性鮮奶油有來自乳脂肪獨特口味
(B)動物性鮮奶油作業安定性好
(C)動物性鮮奶油打發終點的時間短
(D)植物性鮮奶油作業安定性好。109 烘焙食品-麵包、烘焙伴手禮 乙 4-4(序 001)
(A)植物性鮮奶油有來自乳脂肪獨特口味
(B)動物性鮮奶油作業安定性好
(C)動物性鮮奶油打發終點的時間短
(D)植物性鮮奶油作業安定性好。109 烘焙食品-麵包、烘焙伴手禮 乙 4-4(序 001)
參考答案
答案：A,B
難度：計算中-1
書單：沒有書單，新增
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