問題詳情
12 糧食平衡表可以反應的飲食重要訊息是：
(A)我國進出口食物差距量
(B)國人平均營養素可獲量
(C)農業生產與國人消費差距量
(D)各類食物耗損淨值及百分比
(A)我國進出口食物差距量
(B)國人平均營養素可獲量
(C)農業生產與國人消費差距量
(D)各類食物耗損淨值及百分比
參考答案
答案：B
難度：簡單0.755245
統計：A(15),B(216),C(22),D(15),E(0)
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- 20 如下圖，下列敘述何者正確？(A)沙朗牛排位於① (B)丁骨牛排位於⑤ (C)肋眼牛排位於③ (D)牛腩肉位於⑩b.
- 3 足夠攝取量（Adequate Intakes, AI）是指當數據不足無法定出 RDA 值時，以健康者實際攝取量的數據衍算出來之營養素量，則下列何種營養素在國人膳食營養素參考攝取量修訂第七版（Die
- 20 下列何種飲食評估法傾向於低估受試者的營養素攝取量？(A)食物平衡表 (B)食物頻率問卷 (C)飲食歷史法 (D)24小時飲食回憶法
- 14 關於採購合約之作業流程，下列排序何者正確？①裁示 ②審查 ③擬訂合約 ④簽訂合約(A)①④③② (B)②③①④ (C)③②①④ (D)④①③②
- 11 在食鹽中加碘以避免碘缺乏，屬於疾病預防措施的那一段？那一級？(A)第一段、第一級 (B)第一段、第二級 (C)第二段、第三級 (D)第三段、第四級
- 2 「國人膳食營養素參考攝取量（DRIs）」表中，鈣質的建議量，下列那一個年齡層最高？(A)10～12 歲 (B)13～ 18 歲 (C)19～30 歲 (D)51～70 歲
- 19 下列何者是體內鐵缺乏最敏感的指標？(A)血紅素（hemoglobin）濃度 (B)血清鐵（serum iron）濃度(C)血清鐵蛋白（ferritin）濃度 (D)血清運鐵蛋白（transfer
- 13 市售鮮乳之乳脂肪含量依據中華民國國家標準（Chinese National Standards）來分級，其中乳脂肪含量在5%以上者，稱為：(A)脫脂 (B)甲級 (C)低脂 (D)特級
- 一、請寫出下列名詞之英文全名及中文名稱，並試述其意涵：（每小題 5 分，共 15 分）(一)MCTs
- 10 某營養師為六年級學童設計了下列午餐內容：①優酪乳 1 份（每月 2 次） ②關東煮（米血 30 公克＋甜不辣 35 公克＋魚丸 1 顆） ③滷小雞腿 2 份 ④炒菠菜（100 公克） ⑤白飯 1
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- 23 試題分析中「α 係數（coefficient α）」通常是用來測量測驗的何種特質？(A)鑑別度 (B)建構效度 (C)內部一致性 (D)相對危險性
- 24 「食物是否有益健康，比起美味更重要。□非常同意 □同意 □中立 □不同意 □非常不同意」。此題目選項之量表類別屬於下列何者？(A)次序量尺（ordinal scale） (B)名義量尺（nomi
- 33 近年國民營養調查結果顯示，與每日飲食指南建議份量相比，超過建議量百分比最多的食物是：(A)水果類 (B)蔬菜類 (C)全穀根莖類 (D)豆魚肉蛋類
- 25 有關計畫行為理論（theory of planned behavior），下列敘述何者錯誤？(A)理性行動論（theory of reasoned action）為其前身(B)自我效能（self
- 三、請試述下列名詞之意涵：（每小題 5 分，共 15 分）(一)Descriptive epidemiology
- 34 臺灣地區國人於那幾次營養調查中，鈣攝取未達同年齡層建議攝取量標準（RDNA、DRIs）？①民國69～70年國民營養調查 ②民國75～77年國民營養調查 ③NAHSIT 1993～1996 ④NA
- 26 下列何項主題較適合學齡前兒童的營養教育？(A)低油低鈉常保健康 (B)吃維生素 C 預防感冒(C)認識超級市場的食物 (D)飲食指南的六大類食物
- 6 關於食品腐敗之敘述，下列何者錯誤？(A)食品腐敗時通常會出現表面黏液(B)造成食品腐敗的微生物以酵母菌最為常見(C)食品腐敗時蛋白質會被分解產生氨、硫化氫、胺類、吲哚等(D)脂肪含量高的食品若貯藏
- (二)Relative risk
- 35 比較 1993～1996 年與 2005～2008 年臺灣兩次營養調查，下列何者是近年來成人食物攝取來源之變遷？(A)乳製品攝取已達建議量(B)五穀根莖類食物攝取量增加(C)較少國人選用脂肪量多
- 27 下列何者屬於營養諮詢的主動回應（action responses）？(A)指示（instructions） (B)解讀（interpreting）(C)自我表露（self-disclosure）
- 16 有關食品安全性評估之敘述，下列何者錯誤？(A)慢性毒性實驗所需之經費相較之下十分龐大，因此通常較少進行此實驗(B)28 天餵食毒性實驗進行時，是將測試試驗物質重覆給予 28 天後，了解其對哺乳類
- 7 食品若受金黃色葡萄球菌污染產生 B 型毒素，則下列何種加熱條件，即可破壞其毒性？(A)100℃加熱 30 分鐘 (B) 100℃加熱 60 分鐘 (C)110 ℃加熱 30 分鐘 (D) 210
- (三)Specificity
- 36 「2010～2011 臺灣國民營養健康狀況變遷調查」結果呈現，國高中生體位（BMI）正常盛行率（%），下列何者正確？(A)40～50 (B)50～60 (C)60～70 (D)70～80
- 28 接受營養諮詢的個案說「我希望可以不要寫飲食紀錄，我覺得這樣做很愚蠢」，營養師回應「你是說你看不出寫這些飲食紀錄的目的嗎？」，則營養師使用下列何種傾聽反應？(A)澄清（clarifying） (B
- 17 下列何者無法幫助人體內毒性化學物質排出體外？(A)cytochrome P-450 (B)glutamate (C)glycine (D)UDP -glucuronate
- 8 下列何種細菌最常用於評估水質是否受糞便污染？(A)大腸桿菌 (B)腸炎弧菌 (C)李斯特菌 (D)產氣莢膜桿菌
- 生命中若要擁有美好的回憶和豐富的人生，主角應是____。
- 37 2012 年 WHO 出版「成人與兒童之鈉攝取指引」，建議成人（≥16 歲）每日鈉的攝取量最好能低於多少克，以降低血壓與心血管疾病、中風和冠狀動脈心臟疾病的風險？(A)2 (B)4 (C)5 (
- 29 下列何者不是營養訪問調查員的訓練重點？(A)研究假設 (B)訪問技巧 (C)訪問調查目的 (D)訪員之間的一致性
- 18 下列何者本身兼具消毒劑、防腐劑、殺菌劑、陽離子界面活性劑之功能？(A)過氧化氫 (B)四級銨鹽 (C)漂白粉 (D)亞硫酸鉀
- 9 有關紫外線殺菌法之敘述，下列何者正確？(A)波長 485 nm 之殺菌力最強 (B)市售紫外燈之波長通常為 254 nm(C)殺菌力可深入食品中心 (D)不可使用於容器殺菌
- 在光合作用的過程中，來自太陽的能量會儲存在下列何種分子上？(A)水 (B)氧氣 (C)葡萄糖 (D)二氧化碳。
- 38 關於 WHO 於 2008～2013 年「對抗非傳染病（NCDs）的行動方案」，實證認為下列飲食相關行動，何者最有效益，建議優先執行？(A)減鹽 (B)補助弱勢族群健康餐食(C)管制高糖高脂食物