問題詳情
8.烘焙蛋糕時，以下敍述何者錯誤?
(A)打蛋白霜前，分蛋時要注意蛋白不可以沾到蛋黃
(B)打蛋白霜時，加一點檸檬汁可調整蛋白的韌性，使蛋白的泡沫更穩定
(C)打蛋白霜需打到尾端圓潤，蛋糕才會有蓬鬆的口感
(D)磅蛋糕原本指的是麵粉、奶油、糖和雞蛋各一磅所製成的蛋糕
(A)打蛋白霜前，分蛋時要注意蛋白不可以沾到蛋黃
(B)打蛋白霜時，加一點檸檬汁可調整蛋白的韌性，使蛋白的泡沫更穩定
(C)打蛋白霜需打到尾端圓潤，蛋糕才會有蓬鬆的口感
(D)磅蛋糕原本指的是麵粉、奶油、糖和雞蛋各一磅所製成的蛋糕
參考答案
答案：C
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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