問題詳情
9.於高溫加熱下，食品中的胺基酸與還原醣進行梅納反應，賦予食品特殊風味及色澤，但該反應同時會促使下列何種化合物的生成？
(A)丙烯醯胺
(B)單氯丙二醇
(C)異環胺類化合物
(D)苯(a)駢芘
(A)丙烯醯胺
(B)單氯丙二醇
(C)異環胺類化合物
(D)苯(a)駢芘
參考答案
答案：A
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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