問題詳情
21.下列海龍替代品滅火藥劑何者之臭氧層破壞指數(ODP)最大?
(A) INERGEN (IG541 )
(B)FM-200
(C) NAFS-III
(D) FE-13
(A) INERGEN (IG541 )
(B)FM-200
(C) NAFS-III
(D) FE-13
參考答案
答案：C
難度：適中0.45
書單：沒有書單，新增
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- 燃烧時發生之熱與逸散之熱,保持均衡燃燒溫度的燃烧現象,稱為:(A)混合燃烧(B)定常燃燒(C)分解燃燒(D)均一系燃燒
- 災中居民進行逃生避難的行動時,經常會往明亮的地方逃生,並且希望遠離火災中的黑暗狀態,此一特性稱之為:(A)習 慣性 (B)歸 巢性 (C)向光性 (D)潛力性
- 如果工作中擔任採購的任務，自己的親朋好友都會介紹自己產品，以提供你購買時，我應該(A)暗中地幫忙親朋好友，不要被發現即可(B)適時地婉拒，說明利益需要迴避的考量，請他們見諒(C)既然是親朋好友
- 關於肉毒桿菌特性之敘述，下列何者正確(A)是肉變臭之前兆(B)是肉條發霉(C)是會產生神經毒素(D)是肉腐敗所產生之細菌。
- 下列何者非絕緣電線起火之原因?(A)過大電流 (B)二條電線被覆接觸(C)局部過熱(D)短路
- 若發生瓦斯外洩之情形，下列處理方法何者錯誤？(A)在漏氣止住前，應保持警戒，嚴禁煙火(B)應先關閉瓦斯爐或熱水器等開關(C)緩慢地打開門窗，讓瓦斯自然飄散(D)開啟電風扇，加強空氣流動。
- 早餐應該在何時完成，下列何者正確？(A)等工作告一段落，而非休息時間的時候，到休息室完成用餐(B)慢慢吃有益健康，應該要一面工作一面吃，節省時間(C)應該於上班前完成，上班後不應該用餐，以免影
- 外場服務人員的衛生規則何者正確(A)外場人員應避免直接進入內場烹調區，而是在專門的緩衝區域進行菜餚的傳送(B)如果地板看起來很乾淨，掉落於地板的餐具就可以撿起來直接再供顧客使用(C)將食品盡可
- 旗魚或鮪魚鮮度變差時，肉質易產生(A)紅變肉(B)綠變肉(C)褐變肉(D)黑變肉。
- 天使蛋糕顏色潔白、組織細膩乃因配方中添加了？(A)碳酸氫銨(B)發粉(C)塔塔粉(D)小蘇打 所致。
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- 下列何者為小麥的製粉主要的目的？(A)漂白(B)增加彈性(C)熟成(D)使麩皮、胚芽與胚乳部分分離。
- 調整配方時，下列何者材料不會使麵包麵糰較軟？(A)油(B)麵粉(C)糖(D)水。
- 食品原料的成分展開，可以讓消費者對所吃的食品更加瞭解，下列敘述，何者正確？(A)若原料成分中有部分氫化油脂，但反式脂肪含量卻為 0，代表不是所有的部分氫化油脂都含有反式脂肪酸(B)三合一咖啡包
- 一般最適合於麵包製作的水是？(A)鹼水(B)蒸餾水(C)軟水(D)中硬度水。
- 以一小火焰接觸液體表面,使其表面蒸氣(vour)能夠開始點燃(igit),此時之液體溫度,一般稱之為:(A)沸點(boiling point ) (B)自燃溫度(auto-ignition te
- 下列何者是「鐵質」最豐富的來源？(A)雞蛋 1 個(B)葡萄 8 粒(C)紅莧菜半碗(約 3 兩)(D)牛肉 1 兩。
- 下列何種原因不會造成麵包產品貯藏性不良？(A)衛生條件差(B)冷卻不足即包裝(C)包裝不良(D)奶粉太多。
- 肉品之真空包裝對下列何種細菌仍可生長良好(A)黴菌(B)酵母菌(C)肉毒桿菌(D)腸炎弧菌。
- 火災在燃燒可以持續的條件下,有向四週無限擴大的特性,在不受其它因素影響下,通常其燃燒的面積 與經過時間有何關係? (A)燃燒的面積與經過時間成正比 (B)燃燒的面積與經過時間的平方成正比(C)燃
- 等重的碳( C )、氫(H2)、硫(S)完全燃燒時所需的理論空氣量分別為A、B、C,請問A、B、C之關係為何?(A)A＞B＞C (B) B＞A＞C (C)C＞A＞B (D)A=B=C
- 線切小西餅，若以機器成型，每次可切出 7 個，機器轉速為 40 次/分，現有麵糰 28 公斤，共花了 20分鐘切完，則每個麵糰重為？(A)10 公克(B)8 公克(C)7 公克(D)5 公克。
- 凡不能與氧化合之物質均非可燃物例如:氣(He)、氖(Ne)、氬(Ar)等氣體。但氮氣(N2)可與氧化合,亦被視為非可燃物,是因為其反應過程具何者因素? (A)無法產生連鎖反應 (B)閃火點太高
- 有關於冷藏庫貯存食材之說明，下列敘述何者正確(A)海鮮存放時，最好與其他材料分開(B)乳製品、甜點、生肉可共同存放(C)熱食應直接送入冷藏庫中，以免造成腐敗(D)煮過與未經烹調可一起存放，節省空
- 發粉應貯放於？_____的地方。(A)高溫多濕(B)陰涼乾燥(C)低溫潮濕(D)陰涼潮濕
- 下列敘述何者不正確?(A)通常自然發火物質必須經過長期蓄熱,發火時間較準自然發火物質長(B)一般禁水性物質,如:磷化氫(PH3),屬準自然發火物質 (C)黄磷與空氣接觸的發火現象屬準自然發火 (
- 燃燒時所產生之熱與逸散之熱,保持均衡燃燒溫度的燃燒現象,稱為:(A)完全燃燒 (B)混合燃燒 (C)定常燃燒(D)均一系燃燒
- 在可燃性物質:氣體、液體、固體三者中,對燃燒的影響,何者敘述不正確?(A)氣體的熱傳導度最大,液體次之,金屬最小(B)金屬的熱傳導度較液體大(C)氣體易燃燒,金屬較難燃燒 (D)同是固體,粉狀比
- 下列那一種產品，使用冷凍肉作原料時，不需完全解凍(A)香腸(B)肉乾(C)貢丸(D)臘肉。
- 製作棉花糖時，加入下列何種具有打發起泡特性之膠凍原料？(A)動物膠(B)果膠(C)阿拉伯膠(D)洋菜。
- 製作鬆餅摺疊次數以下列何者為佳？(A)3 折法×4 次(B)3 折法×2 次(C)3 折法×1 次(D)3 折法×6 次。
- 小麥胚芽中含有下列何種物質，其含有硫氫根（-SH )，會減少麵筋彈性，使麵糰發粘？(A)礦物質(B)維生素 E(C)麩胱甘肽(D)油脂。
- 一般可燃性液體,其引火點在100℃以下物質,通常不具有何種特性?(A)富流動性,一般較水為輕 (B)易溶於水 (C)多數對人體有害 (D)引火點與燃燒點極為接近
- 製作肉絨及肉酥，需用到下列何種設備(A)加壓二重釜(B)成型機(C)細切機(D)絞肉機。
- 食品著色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品質、促進發酵、增加稠度、強化營養、防止氧化或其他必要目的，而加入、接觸於食品之單方或複方物質稱為(A)食品添加物(B)食品材料(C)食品保健成分
- 31影響粉塵爆炸的因素敘述,下列何者正確?(A)粉塵爆炸與化學組成有關(B)粉塵爆炸與粒徑大小無關(C)粉塵爆炸界限與溫度及壓力有關(D)粉塵若與可燃性氣體在空氣中共存時(例如:煤塵中混有甲烷),其爆