問題詳情

66. 小麥胚芽中含有下列何種物質,其含有硫氫根(-SH ),會減少麵筋彈性,使麵糰發粘?
(A)礦物質
(B)維生素 E
(C)麩胱甘肽
(D)油脂。

參考答案

答案:C
難度:計算中-1
書單:沒有書單,新增

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