問題詳情
327. 部分發酵茶製程中，若攪拌不足造成「發酵不足」，通常香氣易呈現
(A)清香
(B)不揚
(C)花香
(D)濃郁。
(A)清香
(B)不揚
(C)花香
(D)濃郁。
參考答案
答案：B
難度：非常簡單1
統計：A(0),B(2),C(0),D(0),E(0)
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- 3以下茶類何者在製造過程中茶葉成分變化最少？ (A)不發酵茶(B)部分發酵茶(C)全發酵茶(D)後發酵茶。
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- 龍井茶之外觀為 (A)條形(B)碎形(C)球形(D)扁平形。
- 3綠茶製程中若炒菁溫度太低且時間太長，成茶品質易有 (A)色澤黃化(B)香氣清揚(C)滋味甘醇(D)水色明亮 現象。
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- 下列何者屬部分發酵茶？ (A)紅茶(B)煎茶(C)包種茶(D)龍井茶。
- 3製造傳統碧螺春之基本流程為 (A)萎凋→揉捻→發酵→殺菁→乾燥(B)殺菁→揉捻→乾燥(C)萎凋→攪拌→殺菁→揉捻→乾燥(D)萎凋→殺菁→發酵→乾燥。