問題詳情
368. 紅茶製程中補足發酵時，一般葉溫變化呈
(A)低→高→低
(B)高→低→高
(C)持續上升
(D)不變。
(A)低→高→低
(B)高→低→高
(C)持續上升
(D)不變。
參考答案
答案：A
難度：適中0.666667
統計：A(2),B(1),C(0),D(0),E(0)
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- 3製造傳統碧螺春之基本流程為 (A)萎凋→揉捻→發酵→殺菁→乾燥(B)殺菁→揉捻→乾燥(C)萎凋→攪拌→殺菁→揉捻→乾燥(D)萎凋→殺菁→發酵→乾燥。
- 高山茶外觀形狀屬 (A)碎形(B)條形(C)半球形或球形(D)方形。
- 3有關紅茶補足發酵製程之速率，下列敘述何者正確？ (A)溫度愈高，發酵愈慢(B)大葉種較小葉種慢(C)碎形茶較條形茶快(D)相對濕度愈高，發酵愈慢。
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- 高山茶茶湯顏色屬 (A)綠色(B)蜜黃色(C)褐色(D)琥珀色。
- 碧螺春茶外觀色澤屬 (A)綠色(B)黃綠色(C)褐色(D)黑色。
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- 凍頂烏龍茶外觀形狀屬 (A)碎形(B)條形(C)半球形或球形(D)方形。
- 碧螺春茶茶湯顏色屬 (A)綠色(B)黃色(C)褐色(D)黑色。
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- 碧螺春茶屬 (A)不發酵茶(B)部分發酵茶(C)後發酵茶(D)全發酵茶。
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- 3紅茶製程中不含下列那一個步驟？ (A)揉捻(B)萎凋(C)炒菁(D)乾燥。
- 凍頂烏龍茶香氣屬 (A)青草香(B)花果香(C)焙火香(D)蜜香。
- 碧螺春茶香氣屬 (A)蔬果香(B)花香(C)熟香(D)蜜香。
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