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• 【題組】 (2) 頂點坐標？
• 關於觀光餐旅業發展的敘述，下列何者錯誤？(A) 短程區域旅遊會越來越盛行(B) MICE 產業可帶動旅館和旅行業的發展(C) 搭高鐵加 10 元享住宿優惠，是屬於異業結盟策略(D) 銀髮族的觀光
• 為了這次段考，以下四人都覺得自己準備充分，觀念清楚，但，誰說錯了呢？ (A)美美：若方程式 (2x＋3)(x＋2)＝0，則2x＋3＝0或x＋2＝0 (B)香香： x2－5x＋1＝－ x2是一個一
• 下列何者與火災或緊急逃生無關？(A) emergency light (B) exit (C) explicit service (D) hydrant
• ＝a+ ,a＝？(A)-x3+12x＋30 (B) -x＋4 (C)9x－3 (D) －x
• 關於餐旅從業人員應表現的外在行為，下列何者正確？甲：髮型會影響一個人的氣質或氣色，因此女性長髮者須將頭髮挽起，男性則以短髮為主，並挑染不同顏色，可更顯朝氣乙：每天沐浴保持身體清潔是基本禮貌，使用
• 三數中最大的數為α, 試求α的最小值為___________。
• 下列西式餐點正式的服務順序為何？甲、black pepper steak 乙、espresso 丙、onion soup丁、smoked salmon 戊、soufflé(A) 甲→乙→丙→丁
• 直角三角形ABC中， ， ，求△ABC的內切圓半徑？(A)2 (B)3 (C)5 (D)4
• 百貨公司週年慶舉辦促銷活動，將定價x元的球鞋改為( -100) 元出售，下列哪個選項可作為百貨公司的促銷標語？(A)定價打七五折後，再少100元 (B)定價打四三折後，再少100元(C)定價打七五

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• 王品集團旗下的餐廳，針對目標市場發展了多種品牌的作法，是屬於下列哪一種行銷策略？(A) 機會行銷( opportunity marketing ) (B) 差異化行銷( differentiat
• 坐標平面上有A(3 , 3)、B(－1 , 3)、C(1, －4)三點，則＝___【12】________。[§2-3]
• 某甲從學校畢業後，欲從事餐旅業，下列何者是其應具備的條件之一？(A) 與客人辯論與保護自我能力 (B) 彈性調整之應變能力(C) 避免與客人接觸及解決衝突 (D) 保守被動的溝通技巧
• 某一小規模餐廳的廚房進行規劃，下列何種安排最為適當？(A) 將調理區及裝盤區規劃在準清潔區 (B) 將原料清洗區及驗收區規劃在汙染區(C) 將出菜區及調理區規劃在清潔區 (D) 將切割區及配膳
• 依據中華民國 107 年 2 月 1 日修正之「旅行業管理規則」規定，關於旅行業經理人的敘述，下列何者正確？(A) 旅行業經理人訓練節次為 80 節課(B) 受破產之宣告，復權尚未逾二年者，不
• 餐旅業的發展中受許多因素影響，下列何種重要的發展使得旅遊大眾化，因此被稱為是觀光事業之母？(A) 文藝復興 (B) 交通運輸 (C) 學習旅遊 (D) 階級旅遊
• 國內外的線上旅遊業蓬勃發展，例如易遊網、燦星網等網路旅行社，下列何者不屬於此種型態的旅行社？(A) internet travel agent (B) e-agents(C) incentiv
• 關於餐飲業發展的敘述，下列何者正確？(A) 凱撒(Caesar)公主有「西餐之母」之稱(B) 費南德‧波伊特(Fernand Point)有「古典烹飪創始者」之稱(C) 弗雷德里克‧亨利‧哈維
• 關於護照、簽證與海關的說明，下列何者正確？(A) 外交護照與公務護照之效期，皆以五年為限(B) 外交簽證的適用對象，為外國卸任正、副元首，或外交部長(C) 海關規定入境旅客，每人攜帶物品限額總
• 關於餐飲從業人員展現最佳社會責任的作法，下列何者正確？(A) 儘量使用在地食材，減少碳足跡(B) 節省成本，應避免將獲利回饋給慈善機構(C) 激勵同行共同抬高售價，以獲取較佳利潤(D) 鼓勵回教
• 早期美國旅館大王 Ellsworth M . Statler，首將私人衛浴設備引進旅館，並提出連鎖旅館的經營概念，創建了 Statler hotel，享有「連鎖商務旅館鼻祖」之名，此旅館創設於
• A 餐廳的平均客單價午餐為 150 元、晚餐為 350 元，座位數量午餐為 60 個座位、晚餐為80 個座位。某天午餐的座位周轉率為 2 轉、晚餐為 5 轉，則該天的營業額為多少元？(A)
• 某餐廳強調以環保、綠色、在地食材及低食物哩程為主要行銷訴求，通常屬於下列哪一種行銷觀念？(A) customer oriented (B) production oriented(C) sal
• 廚房中的水槽、冰箱與爐檯三者距離的總和稱為「工作三角形」，下列規劃的工作三角形距離總和中，何種最能達到省時省力的工作效率？(A) 六公尺 (B) 七公尺 (C) 八公尺 (D) 九公尺
• 由湯瑪士庫克首創的全備旅遊，成功地將運輸工具與旅行活動結合一起，包辦所有團員餐飲、住宿、交通及旅遊行程，是為下列何者？(A) brand tour (B) familiarization to
• 若本國航空公司的航班，從台北出發至西雅圖後，再繼續飛到紐約，接著從紐約飛往西雅圖後，再飛回台北，每一站皆可載客上下，這是屬於哪一種航權？(A) 第六航權 (B) 第七航權 (C) 第八航權 (
• 台北遠東國際大飯店 ( Far Eastern Plaza Hotel ) 委託國際香格里拉酒店集團 ( Shangri-Lahotels&resorts)管理，此類型是屬於下列何種經營型態？
• 對於旅行業從業人員職掌的敘述，下列何者正確？(A) 線控人員簡稱 LC，負責各線遊程旅客之簽證與辦理行前說明會(B) 票務人員簡稱 TP，負責訂位、開票、旅行社參團組團作業與安排領隊導遊等工作
• 關於各國著名餐點與食材的內容，下列何者組合正確？(A) 俄國菜：Parma Ham、Tiramisu(B) 義大利菜：Quiche Lorraine、Milano Risotto(C) 英國菜
• 旅行社線控人員的日常工作，須與許多單位進行協調，下列何者較不屬於其業務上常往來的單位？(A) 航空公司 (B) 法務部 (C) 旅館 (D) 餐廳
• 關於餐飲從業人員的職掌，下列敘述何者錯誤？(A) 負責製作高湯與醬汁者稱為saucier(B) 負責為客人調製雞尾酒者稱為bartender(C) 協助主廚督導廚房工作的副主廚稱為chef d
• 關於國際旅館人員組織編制與分配工作範圍，以下列何種配置最常見？(A) housekeeping 包含 maid service、public area cleaning 及 steward(B
• 某餐廳採購一批共 10 公斤之花椰菜，經過清洗與切割等前置處理後，剩下 9 公斤，烹煮後剩下 8 公斤，求此批花椰菜之廢棄率為多少？(A) 10% (B) 1% (C) 5% (D
• 關於倉庫格局的設計，下列何者正確？甲：冷藏倉庫之溫度應保持在 7°C以下，凍結點以上；冷凍倉庫之溫度則應保持在–18°C以下乙：乾貨儲藏庫的存物架之底層，應距地面至少 18 公分，架設時應直接
• 關於西式廚房人員職掌與名稱，下列何者正確？(A) sous chef：主廚 (B) pantry chef：爐烤師(C) pastry chef：點心師 (D) butcher chef：冷盤