問題詳情
39. 容易引起沙門氏桿菌食品中毒的原因食品主要為
(A)蔬菜水果
(B)生鮮海產及魚貝類
(C)受污染的畜肉、禽肉、乳品及豆製品等
(D)海帶。
(A)蔬菜水果
(B)生鮮海產及魚貝類
(C)受污染的畜肉、禽肉、乳品及豆製品等
(D)海帶。
參考答案
答案：C
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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- 有關洗手之衛生，下列何者正確(A)手上沒有污垢就可以不用洗手(B)洗手是預防交叉污染最好的方法(C)洗淨雙手是忙碌時可以忽略的一個步驟(D)戴手套之前可以不用洗手。
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- 感染諾羅病毒要症狀解除多久後，才能再從事接觸食品的工作(A)12小時(B)24小時(C)36小時(D)48小時。
- 下列何者為使用酒精消毒手部的正確注意事項(A)應選擇工業用酒精效果較好(B)可以用酒精消毒取代洗手(C)酒精噴越多效果越好(D)噴灑酒精後，宜等酒精揮發再碰觸食品。
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- 四、通常捷運及公車之悠遊卡收費系統所使用的通訊技術為 56 MHz RFID（RadioFrequency IDentification），請說明 56 MHz RFID 通訊技術是運用近
- 進行食品危害分析時須包括化學性、物理性及下列何者(A)生物性(B)化工性(C)機械性(D)電機性。
- 若員工在上班期間報告身體不適，主管應該(A)勉強員工繼續上班(B)請員工儘速就醫並了解造成身體不適的正確原因(C)辭退員工(D)責罵員工。
- 從事食品作業時，下列何者為戴手套的正確觀念(A)手套應選擇越小的越好，比較不容易脫落(B)雙手若有傷口時，應先佩戴手套後再包紮傷口(C)只要戴手套就可以完全避免手部污染食品(D)佩戴手套的品質應
- 廚師很喜歡自己製造XO醬，如果製程及殺菌不當，較有可能產生下列哪一種食品中毒(A)李斯特菌(B)肉毒桿菌(C)腸炎弧菌(D)葡萄球菌。
- 五、有一無損耗傳輸線（Lossless Transmission Line）之特徵阻抗（Characteristic Impedance）為 Z 0 (Ω) ，負載阻抗（Load Impedance）
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- 過氧化氫造成食品中毒的原因食品常見的為(A)烏龍麵、干絲及豆干(B)餅乾(C)乳品、乳酪(D)罐頭食品。
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- 預防食品中毒的五要原則是(A)要洗手、要充分攪拌、要生熟食分開、要澈底加熱、要注意保存溫度(B)要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要澈底加熱、要注意保存溫度(C)要洗手、要新鮮、要戴手套、要澈底加
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