問題詳情
4 依據食品安全衛生管理法之規定，下列敘述何者錯誤？
(A)食品良好衛生規範準則之規範對象包括所有食品業者
(B)食品安全管制系統之規範對象包括所有食品業者
(C)食品良好衛生規範準則是有關食品作業場所、設施及品保制度之管理規定
(D)食品安全管制系統是有關食品從原料至餐桌過程衛生安全之確保
(A)食品良好衛生規範準則之規範對象包括所有食品業者
(B)食品安全管制系統之規範對象包括所有食品業者
(C)食品良好衛生規範準則是有關食品作業場所、設施及品保制度之管理規定
(D)食品安全管制系統是有關食品從原料至餐桌過程衛生安全之確保
參考答案
答案：B
難度：適中0.644
統計：A(22),B(161),C(15),D(30),E(0)
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- 使用修指甲工具前，應先(A)以衛生紙擦拭(B)以毛巾擦拭(C)清潔及消毒(D)浸在溫水中。
- 若銼指甲兩側或剪除指甲倒刺不當，常會引起(A)指甲內生(B)指甲脫落(C)指甲鬆離(D)指甲腫大。
- 一般家庭主婦經常做家事，因此指甲的形狀較適合修剪成(A)方形(B)尖形(C)短的圓形(D)長的橢圓形。
- 指甲分離是因指甲床與(A)指甲根(B)指甲體(C)指甲溝(D)指甲尖 之間產生空隙所致。
- 改善乾燥的指甲根部表皮可使用(A)表皮膏(B)袪光劑(C)研磨劑(D)緩和劑。
- 請根據下表所列之基準投資組合(Benchmark Portfolio)與 M 基金於各類資產之投資比重以及各類資產之市場報酬率與M基金之報酬率，以製表方式呈現績效屬性(Performance A
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- 指甲變成白色點狀是由於(A)缺血(B)缺氧(C)發炎(D)空氣進入 所致。
- 指甲變成紫色表示(A)缺營養(B)缺氧(C)感染(D)發炎。
- 為了防止指甲四周的皮膚乾燥，可使用(A)表皮膏(B)袪光劑(C)酒精(D)防腐劑。
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- 40 以油的品質來看，下列四種油中，何者不適於用來做油炸用油？(A)動物油（豬油、牛油） (B)棕櫚油(C)耐炸油 (D)酥油
- 34 依據餐飲從業人員之個人衛生管理，員工應定期接受健康檢查，其頻率為何？(A)每年一次 (B)每二年一次 (C)每二年三次 (D)每年二次
- 5 依我國「食品良好衛生規範準則」，下列何者應冷藏儲存販售？(A)吐司 (B)布丁派 (C)餅乾 (D)海苔
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- 圖 13 所 示 為 一 種 打 樁 機 的 簡 化 模 型 ， 它 可 藉 由 鐵 塊 從 靜 止 開 始 自 由 下 落 ， 將 鐵樁 打 入 堅 硬 的 岩 層 中 ，其 中 鐵
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- 35 施行衛生教育的目的是使從業人員具有正確的食品衛生知識，下列何者不需進行衛生教育？(A)老闆 (B)顧客 (C)新進員工 (D)在職人員
- 60頁次：4－26 控制微生物繁殖可延緩食品的腐敗，下列何種因素對控制微生物的繁殖最沒有影響？(A)溫度 (B)酵素 (C)氧氣 (D)酸鹼值
- 8 下列何者不是食品衛生安全指標菌之條件？(A)容易在受檢食物中檢測出來 (B)在檢測過程中不受其他微生物生長繁殖之干擾(C)指標菌之生長速率與致死速率都高於病原菌 (D)具有專一性
- 承上題，下列何種檢查最能幫助診斷此種疾病？(A)serum protein electrophoresis (B)serum total binding protein (C)CD
- 二、客來大飯店之西式餐廳的膳食成本及其營運紀錄如下：6 月初食物存貨總值為 50萬元，6 月食物採購成本 100 萬元，移出到中式餐廳的食物成本為 8 萬元，6 月末的食物存貨總值 30 萬元，6 月
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- 13 欲研究胚胎形成的過程中因化學物質之誘發，而可能導致胎兒在構造上或功能上之改變，下列何者為可進行之安全性評估試驗？(A)genotoxicity test (B)carcinogenicity t
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- 37 三槽式餐具洗滌之第一槽（洗滌槽），為增加餐具之洗淨效果，建議宜使用下列何種溫度的熱水清洗？(A)30～40℃ (B)40～50℃ (C)50～60℃ (D)60～70℃