問題詳情
182.（ ）依據「食品良好衛生規範準則」，食品業者之蓄水池（塔、槽）之清理頻率為何？
(A)三年至少清理一次
(B)二年至少清理一次
(C)一年至少清理一次
(D)一月至少清理一次。
(A)三年至少清理一次
(B)二年至少清理一次
(C)一年至少清理一次
(D)一月至少清理一次。
參考答案
無參考答案
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- 1（ ）食物製備與供應之衛生管理原則為新鮮、清潔、加熱與冷藏及： (A)菜單多樣，少量製備 (B)提早製備，隨時供應 (C)大量製備，一次完成 (D)處理迅速，避免疏忽。
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- 1（ ）為避免交叉汙染，廚房中最好準備四種顏色的砧板，其中白色使用於： (A)肉類 (B)熟食 (C)蔬果類 (D)魚貝類。
- 1（ ）飲食指南中六大類食物的敘述何者正確？ (A)玉米、栗子、荸齊屬蔬菜類 (B)糙米、南瓜、山藥屬全穀雜糧類 (C)紅豆、綠豆、花豆屬豆魚蛋肉類 (D)瓜子、杏仁果、腰果屬全穀雜糧類。
- 1（ ）依據GHP之儲存管理，化學物品應在原盛裝容器內並配合下列何種方式管理？ (A)專人 (B)專櫃 (C)專冊 (D)專人專櫃專冊。
- 1（ ）與水產食品中毒較相關的病原菌是： (A)李斯特菌 (B)腸炎弧菌 (C)曲狀桿菌 (D)葡萄球菌。
- 1（ ）下列哪一項是針對器具加熱消毒殺菌法的優點？ (A)無殘留化學藥劑 (B)好用方便 (C)具滲透性 (D)設備價格低廉。
- 1（ ）蛋類最容易有： (A)金黃色葡萄球菌 (B)沙門氏桿菌 (C)螺旋桿菌 (D)大腸桿菌汙染。
- 1（ ）根據「餐具清洗良好作業指引」，下列何者是正確的清洗作業設施？ (A)洗滌槽：具有100℃以上含洗潔劑之熱水 (B)沖洗槽：具有充足流動之水，且能將洗潔劑沖洗乾淨 (C)有效殺菌槽：水溫
- 下列何者不是造成全球暖化的元凶？(A)種植樹木(B)汽機車排放的廢氣(C)工廠所排放的廢氣(D)火力發電廠所排放的廢氣。
- 單一拯救者施行心肺按摩人工呼吸時，壓胸/呼吸的頻率是(A)30：2(B)5：1(C)12：5(D)10：1。
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- 1（ ）餐飲業為防治老鼠傳染危害而做的措施，下列敘述何者正確？ (A)使用加蓋之垃圾桶及廚餘桶 (B)出入口裝設空氣簾 (C)於工作場所養貓 (D)於工作檯面置放捕鼠夾及誘餌。
- 重複潛水是指兩次潛水間隔超過多少時間(A)2 4 分鐘(B)12 分鐘(C)10 分鐘(D)6 分鐘。
- 為了避免漏電而危害生命安全，下列何者不是正確的做法？(A)使用保險絲來防止漏電的危險性(B)加強定期的漏電檢查及維護(C)有濕氣的用電場合，線路加裝漏電斷路器(D)做好用電設備金屬外殼的接地。
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- 1（ ）洗滌食品容器及器具應使用： (A)洗衣粉 (B)廚房清潔劑 (C)食品用洗潔劑 (D)強酸、強鹼。
- 標準 18-8 沃斯田體系不銹鋼的 CNS 種類符號是(A)316(B)SUS304(C)SUS316(D)304。
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- 受雇人於職務上所完成之發明、新型或設計，其專利申請權及專利權屬於下列何者？(A)雇用人與受雇人共有(B)雇用人所指定之自然人或法人(C)受雇人(D)雇用人。
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