問題詳情
193.( )餐飲業為防治老鼠傳染危害而做的措施,下列敘述何者正確?
(A)使用加蓋之垃圾桶及廚餘桶
(B)出入口裝設空氣簾
(C)於工作場所養貓
(D)於工作檯面置放捕鼠夾及誘餌。
(A)使用加蓋之垃圾桶及廚餘桶
(B)出入口裝設空氣簾
(C)於工作場所養貓
(D)於工作檯面置放捕鼠夾及誘餌。
參考答案
無參考答案
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