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• 電腦機房使用時間長、耗電量大，下列何項措施對電腦機房之用電管理較不適當？(A)機房設定較低之溫度(B)設置冷熱通道(C)使用新型高效能電腦設備(D)使用較高效率之空調設備。
• 以含水量較低之粗老茶菁原料製造包種茶時，以錶溫 280℃進行炒菁時宜採(A)較長時間、炒菁筒轉速宜調慢(B)較短時間、炒菁筒轉速宜調慢(C)較短時間、炒菁筒轉速宜調快(D)較長時間、炒菁筒轉速
• 臺北市木柵茶區常用來製造鐵觀音茶所用的茶樹品種主要為(A)臺茶 18 號(B)硬枝紅心(C)鐵觀音(D)青心柑仔。
• 製造部分發酵茶時，茶菁含水量多時，炒菁後期通常會採取什麼方式加速水分的散失？(A)提高炒菁筒轉速(B)開啟送風(C)增加茶菁投入量(D)提高溫度。
• 發生電氣火災時，不得使用(A)泡沫滅火器(B)海龍滅火器(C)二氧化碳滅火器(D)乾粉滅火器。
• 從茶樹採摘下來的新鮮嫩葉稱為(A)生茶(B)茶菁(C)新茶(D)青茶。
• 凍頂烏龍茶之發酵程度係控制於下列何項製程？(A)萎凋及攪拌(B)乾燥(C)揉捻(D)炒菁。
• 東方美人茶製程中，日光萎凋完成時之茶菁重量減少率約(A)5～10％(B)25～35％(C)10～15％(D)50％以上。
• 較不適合製造椪(膨)風茶的茶樹品種是(A)阿薩姆(B)青心烏龍(C)青心大冇(D)白毛猴。
• 為妥善保藏綠茶外觀色澤翠綠色，應貯藏於(A)低溫、低濕、不透光(B)高溫、高濕、透光(C)高溫、高濕、不透光(D)低溫、低濕、透光。

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• 所謂「六月白」是屬於(A)春茶(B)秋茶(C)第二次夏茶(D)第一次夏茶。
• 下列何種茶類係由茶葉本身自有的酵素來發酵？(A)青茶類(B)黃茶類(C)黑茶類(D)綠茶類。
• 南投魚池茶區適合製造紅茶的主要茶樹品種為(A)中葉種(B)細葉種(C)大葉種(D)小葉種。
• 製作部分發酵茶時，若炒菁不足則茶湯水色會呈現(A)明亮(B)清澈(C)琥珀鮮黃(D)混濁不清。
• 欲製高品質紅茶宜採用哪一季茶菁？(A)春季(B)冬季(C)秋季(D)夏季。
• 室內萎凋及靜置攪拌處理不當，致使茶菁受損易產生(A)行水不順(積水)(B)無關水分變化(C)行水順暢(走水)(D)水分散失過快(消水)。
• 茶葉貯藏過程中，溫度對品質之影響甚鉅，下列敘述何者正確？(A)高溫有利茶葉品質維持(B)維持茶葉香氣之貯藏最適宜溫度為 25-30℃(C)高溫貯藏可降低兒茶素之氧化(D)低溫貯藏有利茶葉色香味
• 以下何者不是發生電氣火災的主要原因？(A)電器接點短路(B)電纜線置於地上(C)電氣火花(D)漏電。
• 文山包種茶的外觀形狀是(A)碎形(B)條形(C)球形(D)半球形。
• 凍頂烏龍茶茶湯顏色屬(A)金黃色(B)綠色(C)褐色(D)琥珀色。
• 下列何者屬重萎凋、不攪拌之茶類？(A)白茶類(B)椪風茶(C)文山包種茶(D)綠茶。
• 流行病學實證研究顯示，輪班、夜間及長時間工作與心肌梗塞、高血壓、睡眠障礙、憂鬱等的罹病風險之相關性一般為何？(A)正(B)負(C)可正可負(D)無。
• 下列哪些廢紙類不可以進行資源回收？(A)雜誌(B)報紙(C)紙尿褲(D)包裝紙。
• 碧螺春茶香氣屬(A)熟香(B)蜜香(C)蔬果香(D)花香。
• 有萎凋製程之茶類為(A)白茶、青茶、紅茶(B)黃茶、白茶、青茶(C)綠茶、紅茶、黃茶(D)白茶、青茶、綠茶。
• 從事於易踏穿材料構築之屋頂修繕作業時，應有何種作業主管在場執行主管業務？(A)擋土支撐組配(B)模板支撐(C)屋頂(D)施工架組配。
• 會造成茶菁污染而導致製茶衛生疑慮的情形為(A)下雨天採收茶菁(B)嚼食檳榔(C)低溫雨天以熱風萎凋槽進行茶菁萎凋(D)室外日光萎凋時使用曬菁布隔離地面。
• 揉捻機操作下列條件設定何者正確？(A)茶菁較嫩時揉捻機壓力增大促使成條狀(B)茶菁較老時揉捻機壓力減小促使成條狀(C)揉捻壓力不影響茶葉成形(D)茶菁較老時揉捻機壓力增大促使成條狀。
• 茶葉品質感官評鑑時，口腔對酸味判別較敏銳的部位為(A)舌尖(B)兩頰內側(C)舌緣(D)舌根。
• 紅茶中的茶紅質是由茶菁何種物質氧化生成？(A)葉綠素(B)咖啡因(C)兒茶素(D)胺基酸。
• 製造傳統綠茶第一步驟為(A)殺菁(B)乾燥(C)揉捻(D)發酵。
• 新北市坪林茶區所產製之特色茶類為(A)綠茶(B)鐵觀音(C)白茶(D)文山包種茶。
• 有關設置及維護曬菁場地之衛生清潔，下列何者認知不正確？(A)遠離垃圾場(B)曬菁場地排水良好不積水(C)舖設水泥等硬質地面(D)使用馬路路肩曬菁。
• 下列何種茶樹品種具有植物品種權？(A)臺茶 18 號(B)臺茶 1 號(C)臺茶 19 號(D)臺茶 12 號。
• 清明節前所採製的茶稱為(A)祭祖茶(B)清明茶(C)掃墓茶(D)明前茶。