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• 室內萎凋及靜置攪拌處理不當，致使茶菁受損易產生(A)行水不順(積水)(B)無關水分變化(C)行水順暢(走水)(D)水分散失過快(消水)。
• 欲製高品質紅茶宜採用哪一季茶菁？(A)春季(B)冬季(C)秋季(D)夏季。
• 製作部分發酵茶時，若炒菁不足則茶湯水色會呈現(A)明亮(B)清澈(C)琥珀鮮黃(D)混濁不清。
• 南投魚池茶區適合製造紅茶的主要茶樹品種為(A)中葉種(B)細葉種(C)大葉種(D)小葉種。
• 下列何種茶類係由茶葉本身自有的酵素來發酵？(A)青茶類(B)黃茶類(C)黑茶類(D)綠茶類。
• 所謂「六月白」是屬於(A)春茶(B)秋茶(C)第二次夏茶(D)第一次夏茶。
• 新竹縣峨眉鄉之特色茶為(A)椪(膨)風茶(B)碧螺春(C)包種茶(D)鐵觀音。
• 紅茶製程中，下列何者與發酵速度無關？(A)室內相對濕度(B)室內溫度(C)氧化酵素(D)微生物。
• 為提升炒菁品質，下列關於炒菁機的轉速與茶菁老嫩的關係，何者敘述正確？(A)茶菁愈成熟，轉速愈快(B)茶菁愈嫩，轉速愈慢(C)轉速與茶菁老嫩無關聯(D)茶菁愈嫩，轉速愈快。
• 電腦機房使用時間長、耗電量大，下列何項措施對電腦機房之用電管理較不適當？(A)機房設定較低之溫度(B)設置冷熱通道(C)使用新型高效能電腦設備(D)使用較高效率之空調設備。

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• 凍頂烏龍茶茶湯顏色屬(A)金黃色(B)綠色(C)褐色(D)琥珀色。
• 下列何者屬重萎凋、不攪拌之茶類？(A)白茶類(B)椪風茶(C)文山包種茶(D)綠茶。
• 流行病學實證研究顯示，輪班、夜間及長時間工作與心肌梗塞、高血壓、睡眠障礙、憂鬱等的罹病風險之相關性一般為何？(A)正(B)負(C)可正可負(D)無。
• 下列哪些廢紙類不可以進行資源回收？(A)雜誌(B)報紙(C)紙尿褲(D)包裝紙。
• 碧螺春茶香氣屬(A)熟香(B)蜜香(C)蔬果香(D)花香。
• 有萎凋製程之茶類為(A)白茶、青茶、紅茶(B)黃茶、白茶、青茶(C)綠茶、紅茶、黃茶(D)白茶、青茶、綠茶。
• 從事於易踏穿材料構築之屋頂修繕作業時，應有何種作業主管在場執行主管業務？(A)擋土支撐組配(B)模板支撐(C)屋頂(D)施工架組配。
• 會造成茶菁污染而導致製茶衛生疑慮的情形為(A)下雨天採收茶菁(B)嚼食檳榔(C)低溫雨天以熱風萎凋槽進行茶菁萎凋(D)室外日光萎凋時使用曬菁布隔離地面。
• 揉捻機操作下列條件設定何者正確？(A)茶菁較嫩時揉捻機壓力增大促使成條狀(B)茶菁較老時揉捻機壓力減小促使成條狀(C)揉捻壓力不影響茶葉成形(D)茶菁較老時揉捻機壓力增大促使成條狀。
• 茶葉品質感官評鑑時，口腔對酸味判別較敏銳的部位為(A)舌尖(B)兩頰內側(C)舌緣(D)舌根。
• 紅茶中的茶紅質是由茶菁何種物質氧化生成？(A)葉綠素(B)咖啡因(C)兒茶素(D)胺基酸。
• 製造傳統綠茶第一步驟為(A)殺菁(B)乾燥(C)揉捻(D)發酵。
• 新北市坪林茶區所產製之特色茶類為(A)綠茶(B)鐵觀音(C)白茶(D)文山包種茶。
• 有關設置及維護曬菁場地之衛生清潔，下列何者認知不正確？(A)遠離垃圾場(B)曬菁場地排水良好不積水(C)舖設水泥等硬質地面(D)使用馬路路肩曬菁。
• 下列何種茶樹品種具有植物品種權？(A)臺茶 18 號(B)臺茶 1 號(C)臺茶 19 號(D)臺茶 12 號。
• 清明節前所採製的茶稱為(A)祭祖茶(B)清明茶(C)掃墓茶(D)明前茶。
• 左圖符號為何種管路？(A)主管路(B)排洩管路(C)可撓管路(D)引導管路。
• 受雇人於職務上所完成之著作，如果沒有特別以契約約定，其著作人為下列何者？(A)雇用公司或機關法人代表(B)由雇用人指定之自然人或法人(C)雇用人(D)受雇人。
• 依我國食品衛生管理法規定，用來沖泡且不含其他原料或食品添加物之茶葉，下列何者不是強制性標示事項？(A)有效日期(B)品名(C)製造者(D)營養標示。
• 靜香在圖書館的地上發現一張脫落的書頁，其中有如下的一段文字：「在馬拉松的這一戰役當中，異邦軍當中陣亡的有六千四百人左右，雅典人方面則是一百九十二人。」【題組】請問：文字中提到的「異邦軍」應該來自
• 地形圖之繪製，原則上圖面之上方為          向並標示指向箭頭。(A)西(B)北(C)南(D)東
• 工程完工驗收時不必到場者為：(A)承包商工地負責人(B)監工人員(C)承包商(D)警察。
• 啟動器失靈之故障現象為：(A)電動機(B)抽水機(C)電氣設備(D)內燃機。
• 給水路中用以控制配水方向之構造物稱：(A)分水箱(B)排洪道(C)流末工(D)圳流工。
• 水為農作物本體之主要成分，故在生長過程中，何者不是造成農作物災害之因素：(A)雨時不均(B)降雨過多(C)降雨不足(D)風調雨順。