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• 目前市面所種植茶樹品種，商品名俗稱「迎香」為茶樹何種品種？(A)臺茶 14 號(B)臺茶 16 號(C)臺茶 20 號(D)臺茶 21 號。
• 下列何者不是茶葉良好農業規範中，病蟲草害防治資材作業查核表之檢查項目？(A)採收時是否遵守安全採收期(B)是否進行農藥或資材之登記、用量記錄(C)操作人員是否進行日常衛生管理檢查(D)是否根據
• 下列何者為製茶加工場所內必備之安全設備？(A)高空緩降機(B)工程梯(C)安全帽(D)滅火器。
• 較不適合製造包種茶的茶樹品種是(A)四季春(B)青心烏龍(C)阿薩姆(D)臺茶 12 號。
• 於公司執行採購業務時，因收受回扣而將訂單予以特定廠商，觸犯下列何種罪刑？(A)侵占罪(B)背信罪(C)貪污罪(D)詐欺罪。
• 一般泡沫滅火器藥劑有效時限為(A)3 年(B)7 年(C)5 年(D)9 年。
• 部分發酵茶室內萎凋製程中，下列何者萎凋環境條件對茶菁失水速率較無直接影響？(A)大氣壓力(B)濕度(C)溫度(D)通風。
• 兒茶素類成分含量較高的部位是(A)茶菁嫩葉(B)茶梗(C)成熟老葉(D)茶種籽。
• 進出電梯時應以下列何者為宜？(A)裡面的人先出，外面的人再進入(B)爭先恐後無妨(C)可同時進出(D)外面的人先進去，裡面的人才出來。
• 下列何種茶類兒茶素含量較高？(A)紅茶(B)包種茶(C)綠茶(D)白毫烏龍茶。

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• 凍頂烏龍茶之發酵程度係控制於下列何項製程？(A)萎凋及攪拌(B)乾燥(C)揉捻(D)炒菁。
• 從茶樹採摘下來的新鮮嫩葉稱為(A)生茶(B)茶菁(C)新茶(D)青茶。
• 發生電氣火災時，不得使用(A)泡沫滅火器(B)海龍滅火器(C)二氧化碳滅火器(D)乾粉滅火器。
• 製造部分發酵茶時，茶菁含水量多時，炒菁後期通常會採取什麼方式加速水分的散失？(A)提高炒菁筒轉速(B)開啟送風(C)增加茶菁投入量(D)提高溫度。
• 臺北市木柵茶區常用來製造鐵觀音茶所用的茶樹品種主要為(A)臺茶 18 號(B)硬枝紅心(C)鐵觀音(D)青心柑仔。
• 以含水量較低之粗老茶菁原料製造包種茶時，以錶溫 280℃進行炒菁時宜採(A)較長時間、炒菁筒轉速宜調慢(B)較短時間、炒菁筒轉速宜調慢(C)較短時間、炒菁筒轉速宜調快(D)較長時間、炒菁筒轉速
• 電腦機房使用時間長、耗電量大，下列何項措施對電腦機房之用電管理較不適當？(A)機房設定較低之溫度(B)設置冷熱通道(C)使用新型高效能電腦設備(D)使用較高效率之空調設備。
• 為提升炒菁品質，下列關於炒菁機的轉速與茶菁老嫩的關係，何者敘述正確？(A)茶菁愈成熟，轉速愈快(B)茶菁愈嫩，轉速愈慢(C)轉速與茶菁老嫩無關聯(D)茶菁愈嫩，轉速愈快。
• 紅茶製程中，下列何者與發酵速度無關？(A)室內相對濕度(B)室內溫度(C)氧化酵素(D)微生物。
• 新竹縣峨眉鄉之特色茶為(A)椪(膨)風茶(B)碧螺春(C)包種茶(D)鐵觀音。
• 所謂「六月白」是屬於(A)春茶(B)秋茶(C)第二次夏茶(D)第一次夏茶。
• 下列何種茶類係由茶葉本身自有的酵素來發酵？(A)青茶類(B)黃茶類(C)黑茶類(D)綠茶類。
• 南投魚池茶區適合製造紅茶的主要茶樹品種為(A)中葉種(B)細葉種(C)大葉種(D)小葉種。
• 製作部分發酵茶時，若炒菁不足則茶湯水色會呈現(A)明亮(B)清澈(C)琥珀鮮黃(D)混濁不清。
• 欲製高品質紅茶宜採用哪一季茶菁？(A)春季(B)冬季(C)秋季(D)夏季。
• 室內萎凋及靜置攪拌處理不當，致使茶菁受損易產生(A)行水不順(積水)(B)無關水分變化(C)行水順暢(走水)(D)水分散失過快(消水)。
• 茶葉貯藏過程中，溫度對品質之影響甚鉅，下列敘述何者正確？(A)高溫有利茶葉品質維持(B)維持茶葉香氣之貯藏最適宜溫度為 25-30℃(C)高溫貯藏可降低兒茶素之氧化(D)低溫貯藏有利茶葉色香味
• 以下何者不是發生電氣火災的主要原因？(A)電器接點短路(B)電纜線置於地上(C)電氣火花(D)漏電。
• 文山包種茶的外觀形狀是(A)碎形(B)條形(C)球形(D)半球形。
• 凍頂烏龍茶茶湯顏色屬(A)金黃色(B)綠色(C)褐色(D)琥珀色。
• 下列何者屬重萎凋、不攪拌之茶類？(A)白茶類(B)椪風茶(C)文山包種茶(D)綠茶。
• 流行病學實證研究顯示，輪班、夜間及長時間工作與心肌梗塞、高血壓、睡眠障礙、憂鬱等的罹病風險之相關性一般為何？(A)正(B)負(C)可正可負(D)無。
• 下列哪些廢紙類不可以進行資源回收？(A)雜誌(B)報紙(C)紙尿褲(D)包裝紙。
• 碧螺春茶香氣屬(A)熟香(B)蜜香(C)蔬果香(D)花香。
• 有萎凋製程之茶類為(A)白茶、青茶、紅茶(B)黃茶、白茶、青茶(C)綠茶、紅茶、黃茶(D)白茶、青茶、綠茶。