問題詳情
7 下列何種酵素易造成米糠在室溫下產生酸敗？
(A)蛋白酶（protease）
(B)脂解酶（lipase）
(C)多酚氧化酶（polyphenol oxidase）
(D)澱粉酶（amylase）
(A)蛋白酶（protease）
(B)脂解酶（lipase）
(C)多酚氧化酶（polyphenol oxidase）
(D)澱粉酶（amylase）
參考答案
答案：B
難度：適中0.679487
統計：A(9),B(159),C(21),D(30),E(0)
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