問題詳情
64. 食品中粗脂肪是指可溶於
(A)甲醇
(B)乙醚
(C)丙酮
(D)丁烷 之油溶性成份。
(A)甲醇
(B)乙醚
(C)丙酮
(D)丁烷 之油溶性成份。
參考答案
答案：B
難度：非常簡單1
統計：A(0),B(6),C(0),D(0),E(0)
內容推薦
- 餐具滴上碘液如呈藍紫色表示殘留(A)漂白粉(B)澱粉(C)油脂(D)洗衣粉。
- 使用蒸餾法測定水分含量時，使用的溶劑其沸點應比水(A)高(B)低(C)儘可能接近(D)不受限制。
- 食品經高溫灰化完全後，其殘灰的顏色一般為(A)無色(B)灰白色(C)黑色(D)白色。
- 穿過透鏡而不會折射之光徑稱為 (A)軸線(B)中心線(C)放射線(D)反射線。
- 入射線與反射線之夾角等於何者之和 (A)入射角及折射角(B)曲率半徑及焦點(C)入射角及反射角(D)反射角及折射角。
- 凸面的汽車後視鏡形成 (A)較廣的視野和較小的像(B)較廣的視野和較大的像(C)較小的視野及較小的像(D)較小的視野及較大的像。
- 定量食鹽含量可用(A)甲醛滴定法(B)硝酸銀滴定法(C)碘滴定法(D)氧化還原滴定法。
- 雙凸透鏡邊緣部分對光線的焦距較短，而中央部分的焦距較長，這種現象稱為 (A)扭曲(B)球差(C)像場彎曲(D)色差。
- 測定食品灰分時，其灰分溫度不應超過 600℃之理由是(A)坩堝會破裂(B)部份無機元素會漏失(C)部份無機元素會形成金屬(D)蛋白質會受到破壞。
- 入射線、反射線及法線互相之關係必為 (A)各120°夾角(B)全部位於同一平面(C)各60°夾角(D)各90°夾角。
內容推薦
- 清潔劑 ABS 是屬於(A)陰離子界面活性劑(B)陽離子界面活性劑(C)中性界面活性劑(D)非屬界面活性劑。
- 光線由某介質進入另一介質時產生偏折，稱為 (A)擴散(B)反射(C)繞射(D)折射。
- 餐具或食物容器如有殘留澱粉質時，將碘液滴在供檢驗餐具上，會產生(A)紅棕色(B)淡黃色(C)藍紫色(D)粉紅色。
- 在光學上，可逆定理表示當光在進行當中，將其方向相反時，光線將 (A)不會循原路而回(B)只有在某段距離內才能循原路而回(C)循原路而回(D)不循原路但與原路平行而回。
- 清潔劑 ABS 與 Azaure A 試藥作用可呈(A)紅色(B)藍色(C)黃色(D)無色。
- 欲檢出灰分中是否有磷存在時，需使用(A)黃血鹽(B)草酸銨(C)鉬酸銨(D)氫氧化銨。
- 以蒸餾法測定水分時，可使用的溶劑為(A)二甲苯(B)乙醇(C)丙酮(D)丁烷。
- 屈光度為+00D 透鏡之焦距為 (A)10吋(B)25吋(C)50cm(D)25cm。
- 球面鏡之曲率中心及鏡面頂點之一半距離叫做 (A)物點(B)像點(C)焦點(D)入射點。
- 厚透鏡之焦點決定於 (A)曲面之曲率半徑、透鏡厚度及其折射率(B)反射面之曲率半徑及透鏡之厚度(C)物體光線之強度、入射角及物距(D)物體光線之強度、反射角及物距。
- 下列何者與測水份含量無關？(A)紅外線(B)甲苯(C)水活性(D)真空。
- 餐具是否有油脂殘留所使用之試劑為(A)碘的水溶液(B)碘的碘化鉀溶液(C)1%Azaure A 試劑(D)SudanⅢ。
- ABS 為(A)洗衣服(B)洗餐具(C)洗水果(D)洗蔬菜 可用清潔劑。
- 白光照射到稜鏡時 (A)使白光色散形成光譜，且使光線偏向底部，使成像偏向頂部(B)色散形成光譜，使成像偏向底部，光線偏向頂部(C)波長較長的光線偏位大於波長短的光線(D)直射穿透而過。
- 常壓蒸餾為有效防止突沸現象發生，因此必須在(A)溶劑快接近沸騰時(B)接近完成蒸餾時(C)未蒸餾前(D)任何時間 將沸石加入溶劑中。
- 製造屈光度為-00D 眼鏡片之較佳方法是 (A)使用CR-39樹脂鏡片(B)使用雙凸透鏡(C)增加中心之厚度(D)使用高折射率之材料。
- 食品灰分測定時使用之溫度何者為宜？(A)500~550℃(B)100℃以下(C)800~1000℃(D)100~200℃。
- 下列何者之試驗過程中不涉及到迴流？(A)蛋白質樣品消化(B)索氏脂肪萃取(C)果汁抽氣過濾(D)甲苯蒸餾水份測定。
- 餐具檢液係以(A)自來水(B)滅菌食鹽水(C)滅菌生理食鹽水(D)蒸餾水 調製。
- SudanⅢ為(A)脂溶性色素(B)水溶性色素(C)無色液體(D)無色固體。
- 洗衣粉可用於清洗(A)刀、叉(B)免洗餐具(C)盤、碟(D)地板。
- 餐具如殘留油脂，以 SudanⅢ測試則呈(A)藍色(B)黃色(C)紅色(D)綠色。
- 0.1N 的 HCl 其力價為 010，則其濃度為(A)0.1N(B)0.100N(C)0.101N(D)0.010N。
- 肉類食品中蛋白質含量之多寡取決於下列何者之含量？(A)有機酸(B)亞硝酸(C)脂肪酸(D)胺基酸。
- 大雄的父親能捲舌，其基因型為RR，母親不能捲舌，其基因型為rr，若大雄的太太宜靜也不能捲舌，則大雄夫婦所生的第一個子女能捲舌的機率為何？(A)(B)3/4 (C)1/2 (D)1/4 。