問題詳情
3. 關於廚房區域的規劃，下列何者敘述錯誤？
(A) 準清潔區包含調理區、包裝區
(B) 一般作業區包含行政區、休息室
(C) 汙染區包含洗滌區、驗收區
(D) 清潔區包含出菜區、配膳區
(A) 準清潔區包含調理區、包裝區
(B) 一般作業區包含行政區、休息室
(C) 汙染區包含洗滌區、驗收區
(D) 清潔區包含出菜區、配膳區
參考答案
無參考答案
內容推薦
- The ______ of frogs in the laboratory can be particularly unpleasant to some biology majors.(A) b
- 6 若有一行進波其位移可表示為： ，其中x與y的單位是公尺(m)，時間(t)的單位為秒（s)。請問該行進波的速度大小為何？(A) 0.5 m/s (B) 1 m/s (C) 5 m/s (D)10 m
- 有些成語的使用上通常是有性別之分的，請判斷下列哪一個成語非屬男性？(課本習作修改）(A)弱冠之年 (B)齊人之福 (C)遇人不淑 (D)風度翩翩
- 「春風又綠江南岸」的「綠」字改變詞性為動詞之後，使得詩意更為生動活潑。下列詩句「」中的字，何者也改變詞 性，當動詞使用？（基測考古）(A)「銀」燭朝天紫陌長，禁城春色曉蒼蒼 (B)最是秋風管閒
- Ancient Rome’s Monte Testaccio and modern Tokyo’s Tsukiji fish market reveal a lot about thenature o
- 把抽象的概念具體化，塑造出新鮮的形象，給人生動的印象，屬於轉化修辭的「化抽象為具體」。請根據說明判斷下列 哪些句子也使用相同手法？【甲】初戀的香味就這樣被我們尋回【乙】窗外竹樹煙翠，花含苞、人悠
- 二、選擇題：％(每題分，共分） 有關古典詩歌的體例說明，下列何者正確？(A)樂府詩：句法整齊，可轉韻，其中以五言詩為最佳。 (B)古體詩：不限句數、字數，用韻嚴格，不得轉韻。(C)五言絕句：每首
- 【題組】人生南北多歧路，將相神仙，也要凡人做。百代興亡朝復暮，江風吹倒前朝樹。功名富貴無憑據，費盡心情，總把 流光誤。濁酒三杯沈醉去，水流花謝知何處？
- 【題組】呂奉先射戢轅門，曹孟德敗師清水
- 【題組】5•宋江兵打大名城，關勝議取梁山泊
內容推薦
- 關於西方餐飲業的發展，下列敘述何者正確？甲：1876 年亨利．哈維 ( Henry Harvey ) 首創 Harvey House 連鎖餐廳，為連鎖餐飲業經營的始祖乙：1900 年約翰．克魯格
- 關於餐廳中的倉儲管理須注意的事項，下列何者正確？甲：乾貨倉庫的相對濕度，以 50%~60%之間為佳乙：冷凍櫃或冷藏櫃內的物品，至少須保留 40%的空間，以利冷氣循環丙：倉庫存放物架高度不可超過
- 旅館客人因天雨淋濕了一身，某服務人員隨即遞上毛巾給客人擦拭；又見餐廳客人用餐時，似乎咳嗽不停，該服務人員馬上將溫開水遞給客人。以上兩種情境，說明該餐旅從業人員具備了哪些內在條件？甲：抗壓力乙：同
- 關於廚房的設計，下列何者錯誤？(A) 廚房的「工作三角形」通常是指水槽、冰箱與工作檯，三者的距離總和越短越好，以節省工作時間與精力(B) 廚房的光線設計，以安全為重要考量，工作檯面應以 200
- 關於食物中毒的類型及說明，下列何者正確？甲：金黃色葡萄球菌耐高溫，屬於毒素型的細菌性食物中毒，手部有傷口化膿者，不可進行食物調理工作乙：腸炎弧菌屬厭鹽性及極耐熱的細菌，避免生食或加熱至 100
- 依民國 107 年 10 月 19 日修正之「旅行業管理規則」規定，關於網路旅行社的敘述，下列何者正確？甲：網站首頁應載明公司名稱、種類、地址、服務標章，以及代表人姓名乙：網站首頁應載明經營之
- 關於西餐廚房工作人員編制的敘述，下列何者錯誤？(A) 負責製作蔬菜類餐點的廚師為 Entremetier(B) 負責製作點心的廚師為 Pâtissier(C) 負責切割各種肉類的廚師為 Gar
- 依民國 107 年 2 月 1 日修訂之「導遊人員管理規則」，以及 105 年 8 月 26 日修訂之「領隊人員管理規則」，關於導遊與領隊之說明，下列何者正確？甲：外語領隊免口試，華語導遊免口
- 關於餐旅從業人員應有的條件，下列何者錯誤？(A) 餐旅專業知能亦包含對顧客的管理能力(B) 必須具備良好情緒管理及主動溝通能力(C) 必須具備良好服裝儀容與態度，及自我形象管理(D) 嚴守標準
- 餐飲部門中，主要負責各種訂席、會議、酒會、聚會、展覽等業務，及會場佈置與服務的部門為下列何者？(A) administration department (B) steward departm
- 某甲未曾經營過旅行業，於民國 107 年 11 月 10 日新設立甲種旅行社於臺北市，並同時於新北市、新竹市、桃園市各設一分公司，依民國 107年 10月 19日修正之「旅行業管理規則」規定，
- 關於各菜系著名菜色，下列何者錯誤？(A) 北平菜著名菜色包含京醬肉絲、叫化雞(B) 廣東菜著名菜色包含東江鹽焗雞、京都排骨(C) 湖南菜著名菜色包含蒜苗臘肉、東安子雞(D) 江浙菜著名菜色包含
- 關於中餐廚房工作人員的職掌，下列何者正確？(A) 負責肉類處理、切菜及配菜工作的職掌稱為白案師傅(B) 負責魚貝、家禽類處理工作的職掌稱為水檯師傅(C) 負責依不同菜餚做適當擺盤與裝飾工作的職
- 依民國 107 年 10 月 19 日修正之「旅行業管理規則」規定，旅行業經理人應具備之資格，下列何者正確？甲：高級中等學校畢業，曾任領隊、導遊 6 年以上者乙：普通考試及格者，曾任旅行業代表
- 某西餐廳辦理美食饗宴活動，邀請國外主廚進駐廚房製作餐點，欲製作的菜餚包含法式奶油煎魚菲力、奶油橄欖型馬鈴薯、煎去骨雞腿，請問廚房中應為該主廚準備的適當刀具有哪些？(A) serrated kn
- 下列哪一類型的旅館客房中，通常有廚房的設置？(A) casino hotel (B) residential hotel(C) boutique hotel (D) airport hotel
- 下列哪一選項不屬於國際觀光旅館房務部的服務？(A) babysitter service (B) florist(C) room service (D) turn-down service
- 關於我國旅行業的沿革與發展之敘述，下列何者正確？(A) 民國 68 年開放國人以「觀光旅遊名義」申請出國(B) 民國 76 年成立「中華民國旅行業品質保障協會」(C) 民國 78 年開放國人赴
- 某公司舉辦員工旅遊，預計有三條路線遊程，A：花蓮臺東團； B： 美國東部團；C：香港澳門團，該公司想請旅行業幫忙規劃遊程。依據「旅行業管理規則」規定，下列之敘述何者正確？(A) A、B團可以找
- 70140|71240頁次：10－77 下列關於發明專利更正之審查，何者正確？更正前之說明書及申請專利範圍：［申請專利範圍］一種高吸水性樹脂之製造方法，該方法至少包括：於一高吸水性樹脂添加一惰性無
- 國際航空運輸協會 ( IATA ) 將全球區分為三大飛航區域 ( TCTCTC3 ) ，以下城市代碼的排列順序，何者是按 TC1→TC2→TC3？(A) NYC→OSA→VIE (B)
- 6 發明人張三於民國 104 年 1 月 30 日所提出之申請案甲之說明書記載了發明 A+B+C、A+D 及A+B+C+D，申請專利範圍記載了發明 A+B+C。若發明人李四於民國 104 年 2 月
- 8 下列關於專利要件之敘述，何者正確？(A)進步性之審查，不得將兩個以上引證案加以組合後作為主要引證以與申請案進行差異比對(B)反向教示得作為否定進步性的評估基準之一(C)A 教授於民國 107 年
- 9 下列關於專利之申請，何者正確？(A)外國公司於我國經合法登記後，始得以其名義提出專利之申請(B)公立學校、政府機關不具權利能力，不得提出專利之申請(C)非法人之團體若設有代表人，得以代表人為名義提
- 10 下列那些申請標的應為法定不予發明專利？①外科手術前之皮膚消毒方法 ②檢測癲癇之電極配置方法 ③身高之量測方法 ④自體脂肪豐胸之方法 ⑤預防蛀牙之潔牙方法(A)①③④ (B)①④⑤ (C)①②④