問題詳情
1. John joined a dinosaur camp in Canada, but I _____. I was busy _____ volleyball then.
(A) did; playing
(B) don’t; learning
(C) didn’t; practicing
(D) didn’t; teach
(A) did; playing
(B) don’t; learning
(C) didn’t; practicing
(D) didn’t; teach
參考答案
無參考答案
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- 麵包製程中之醒麵即是？(A)滾圓(B)延續發酵(C)中間發酵(D)基本發酵。
- 拉曼吸收光譜是需要待測分子有下列何種量值的改變才能偵測？(A)有效電荷 (B)分子量(C)氧化態 (D)極化率
- 麵包放置一段時間後會變硬是因為？(A)油脂老化(B)維他命老化(C)澱粉老化(D)蛋白質老化 之關係。
- 下列何者撕裂強度範圍最大？(A)鋁箔(B)聚氯乙烯(PV C)(C)紙(D)聚丙烯(PP)。
- 如圖所示之簡支梁承受外力作用，試求 A 點支承垂直向反力之 值。 【題組】承上題，試求 C 點斷面彎矩內力之值。(A)16 kN-m (B) 28 kN-m (C) 36 kN-m (D)
- 利用熱重分析法來解析材料，下列何種反應會讓重量紀錄曲線有不同趨勢？(A)氧化 (B)燃燒(C)脫水 (D)裂解
- 慕斯(mousse)西點的製作，一般由下列何種原料組合而成？(A)鮮奶油、蛋白及果汁(B)雞蛋、玉米澱粉及果汁(C)蛋黃、果膠及果汁(D)鮮奶油、吉利丁(ge latine)及果汁。
- 白膠是屬於(A)熱可塑性(B)熱脆化性(C)熱揮發性(D)熱硬化性 之膠合劑。
- 請問以下何種智慧財產權，不需向主管或專責機關提出申請即可享有？(A)電路布局權(B)商標權(C)著作權(D)專利權。
- 使用砧板後應如何處理，再側立晾乾(A)隔二天後再一併清洗消毒(B)隔天用清水洗淨消毒(C)當天用廚房紙巾擦乾淨即可(D)當天用清水洗淨。
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- 新鮮雞蛋買來後最好放置於？(A)不必注意(B)冷藏冰箱(C)冷凍庫(D)室溫。
- 沙拉油必須密封保存，是因為？(A)易感染其他不良味道(B)易揮發(C)含不飽和脂肪酸易受氧化酸敗(D)遇空氣易於變色。
- 下列那一種麵包，烤焙時間最短？(A)350 公克的法國麵包(B)800 公克的帶蓋土司(C)450 公克的圓頂葡 萄乾土司(D)90 公克包餡的甜麵包。
- 為改善麵粉中澱粉之膠體性質及改良麵包之內部組織，一般可加入？(A)液化酵素(B)蛋白質分解酵素(C)纖維分解酵素(D)脂肪分解酵素。
- 欲增加小西餅鬆酥的性質可酌量增加？(A)油(B)高筋麵粉(C)糖(D)水。
- 食品原料僅當做加工前之原料而已，故保存時？(A)依其性質分開保存(B)隨地存放(C)不必考慮保存條件(D)一律在冷凍庫。
- 以下保持圍裙清潔的做法何者正確(A)上洗手間時不需脫掉圍裙(B)如果公司沒有洗衣機就不需每日清洗圍裙(C)圍裙可依作業區清潔度以不同顏色區分(D)脫下的圍裙可隨意跟脫下來的髒衣服掛在一起。
- 酵母油炸甜圈餅（酵母道納司，yeast doughnuts）所使用的配方，大致上與甜麵包類似，然在為求成品之品質與形狀之完整性，則酵母油炸甜圈餅（酵母道納司，yeas t doughnuts）配
- 食品包裝材料的必備特性，何者為非？(A)便利性(B)作業性(C)衛生性(D)高貴性。
- 食品添加物之認知，何者正確(A)製作生鮮麵條，使用雙氧水殺菌是合法的(B)罐頭食品不能吃，因加了很多防腐劑(C)生鮮肉類不能添加保水劑(D)鹼粽添加硼砂是合法的。
- 天使蛋糕顏色潔白、組織細膩乃因配方中添加了？(A)碳酸氫銨(B)塔塔粉(C)小蘇打(D)發粉 所致。
- 關於侵占罪之概念，下列何者錯誤？(A)員工私自將公司答謝客戶之禮盒留下供己使用，即會構成(B)員工將公司財物由持有變成據為己有之時即已構成(C)事後返還侵占物可免除責任(D)員工不能將向客戶收取
- 麵包製作時翻麵的目的，以下何者為非？(A)促進發酵(B)抑制發酵(C)平均溫度(D)促進氣體保留。
- 持有烹調相關技術證者，從業期間每年至少需接受幾小時的衛生講習(A)4 小時(B)24 小時(C)12 小時(D)8小時。
- 有關飽和脂肪的敘述，何者正確(A)動物性肉類中以紅肉(例如牛肉、羊肉、豬肉)的飽和脂肪含量較低(B)攝取過多飽和脂肪易增加血栓、中風、心臟病等心血管疾病的風險(C)於常溫下固態性油脂(例如豬油)
- 下列何者是海洋受污染的現象？(A)形成紅潮(B)臭氧層破洞(C)形成黑潮(D)溫室效應。
- 下列何者是農田土壤受重金屬污染後最普遍使用之整治方法？(A)全面挖除被污染土壤，搬到他處處理除污完畢再運回(B)藉由萃取劑淋溶、洗出等作用帶走或稀釋(C)以植生萃取(D)以機械將表層污染土壤與下
- 如下圖，你知道這是什麼標章嗎？ (A)節能標章(B)省水標章(C)奈米標章(D)環保標章。
- 依據 CNS 管路製圖之標準，何者為球塞閥(Ba ll valve)之符號(A) (B) (C) (D) 。
- 左圖正確之輔助視圖為下列何者(A) (B) (C) (D) 。
- 所有食品業者都需要設置的專責人員為(A)技術證照人員(B)衛生管理人員(C)管理衛生人員(D)HA CCP 管制小組人員。
- 如圖所示之簡支梁承受均布載重作用，試求 B 點支承反力之合力值。 (A)24 kN (B) 30 kN (C) 32 kN (D) 50 kN。
- 烤焙時若遇到產品不滿一盤時，可做以下之處理方式才不致於烤焙不均？(A)白紙打濕置於空盤處(B)報紙打濕置於空盤處(C)空盤處墊錫箔紙(D)將多餘麵糊倒掉不用。
- 蛋白在烘焙原料中屬於那一種性質？(A)韌性原料(B)柔性原料(C)中性原料(D)酸性原料。
- 何種蛋糕在攪拌前，蛋先予加溫到 40～43℃，使容易起泡及膨脹？(A)重奶油蛋糕(B)海綿蛋糕(C)水果蛋糕(D)輕奶油蛋糕。