問題詳情
298 客房餐飲服務接受房客點菜的方式，主要有那幾種？
(A)親自前來點菜
(B)訂餐卡及電話點菜
(C)電話點菜
(D)樓層服務台點菜
(A)親自前來點菜
(B)訂餐卡及電話點菜
(C)電話點菜
(D)樓層服務台點菜
參考答案
答案：B
難度：非常簡單0.9
統計：A(1),B(9),C(0),D(0),E(0)
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- 279 櫃檯式服務之特色為下列何者？ (A)提供餐桌分菜服務 (B)經由櫃檯提供便捷餐食服務 (C)櫃檯設計華麗宏偉 (D)櫃檯外表造型特殊
- 288 關於宴會迎賓接待服務，下列敘述何者有誤？ (A)須在宴會入口協助迎賓(B)引導賓客進入會場 (C)主動打招呼致意 (D)由客人自行入座
- 306 早餐蛋類服務須以蛋杯裝盛，並附小茶匙供食之蛋類作法為下列何者？(A)Soft Boiled Egg (B)Hard Boiled Egg (C)Omelete (D)Poached Egg
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- 287 宴會服務方式一般係根據下列何者來決定？ (A)宴會種類與目的 (B)宴會場地大小 (C)宴會參加人數 (D)宴會舉辦時間
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- 296 關於客房餐飲服務特性的敘述，下列何者錯誤？ (A)快速正確的服務 (B)精緻的特色菜單 (C)製備方便的菜單 (D)營運時間長
- 269 歐式自助餐熱食吧，為確保食物之熱存溫度，經常使用下列何者來保溫？(A) Plate (B) Platter (C) Chafing Dish (D) Oven
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- 280 下列何者不是櫃檯式服務的特性？(A)快速便捷 (B)銀盤式服務 (C)開放性廚房 (D)勞資成本最省
- 272 沙拉吧在供餐檯上方均設有安全護罩，其英文名稱為：(A) Top Cover (B) Top Shelf (C) Umbrella (D) Sneeze Guard
- 299 所謂“Door Hanger”，係指下列何者而言？(A)門把 (B)門鎖 (C)掛架 (D)早餐訂餐卡
- 308 所謂“Omelete” ，其意思係指下列何者而言？(A)杏利蛋 (B)煎蛋 (C)炒蛋 (D)煮蛋
- 290 大型宴會上菜服務之要領，下列敘述何者錯誤？ (A)上菜動作要整齊劃一(B)每上一道菜，須介紹名稱、特色 (C)撤席動作愈快愈好 (D)可依訊號、音樂節奏上菜及撤席
- 281 目前市面上常見的鐵板燒、美式酒吧、咖啡專賣店，客人可邊吃邊欣賞食物飲料之製備技巧，此為下列那一種服務方式？ (A)餐桌服務 (B)櫃檯式服務(C)自助式服務 (D)速簡自助式
- 273 關於沙拉吧上方設置的安全護罩功能敘述，下列何者較正確？ (A)防止溫度變化 (B)避免呼氣在食物上 (C)防止蒼蠅昆蟲 (D)防範灰塵掉落
- 300 關於客房餐飲服務接受電話點菜之作業要領，下列敘述何者錯誤？ (A)務必複頌確認無誤 (B)詳載點菜內容、數量 (C)確認房號及時間 (D)確認對方身分、性別
- 309 關於杏利蛋之製作方式，通常一份需要幾粒蛋來製作？(A)一粒 (B)二粒 (C)三粒 (D)四粒
- 291 當宴會結束時，主賓準備離席，此時服務人員下列那些行為是不正確的？(A)主動協助客人離座 (B)注意客人是否有遺留物品 (C)微笑親切道別(D)快速收拾餐具
- 282 宴會場地規劃佈置，通常係旅館那部門之職責？(A)總務部 (B)宴會部 (C)工務部 (D)公關部
- 某施工企业年初向银行贷款流动资金100万元，按季计算并支付利息，季度利率2%，则一年支付的利息总和为( )万元。 (A)00 (B)O (C)24(D)40
- 310 關於“Omelete”之中文名稱，下列何者不正確？(A)蛋卷 (B)蛋包 (C)杏利蛋 (D)炒蛋
- 292 “Room Service”之含義與下列那一項意義相同？(A) Housekeeping (B) In-Room Dining (C) Make a Bed (D) Housework
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- 下列那一種酒不是基酒？ (A)威士忌酒 (B)琴酒 (C)葡萄酒 (D)白蘭地酒
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- 312 琴酒”Gin”製造原料為 (A)大麥 (B)馬鈴薯 (C)杜松子 (D)甘蔗
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