問題詳情
43. 茶葉品質感官評鑑時，凍頂烏龍茶沖泡時間為
(A)1
(B)3
(C)5
(D)6 分鐘。
(A)1
(B)3
(C)5
(D)6 分鐘。
參考答案
答案：D
難度：非常簡單1
統計：A(0),B(0),C(0),D(4),E(0)
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- 茶葉品質感官評鑑時，影響水質軟硬度的物質為 (A)碳、鉀(B)鈣、鎂(C)鋁、鐵(D)氧、氮
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- 3傳統紅茶製程中，茶菁發酵速率急增是在哪一步驟？ (A)萎凋(B)揉捻(C)炒菁(D)乾燥。
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- 下列對於不發酵茶的敘述何者為非？ (A)一般以嫩採茶菁所製之品質為佳(B)可用高溫烘焙提高品質(C)茶中胺基酸含量越高品質越佳(D)維生素 C 含量較其他茶類高。
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- 茶葉品質感官評鑑時，每次(趟)不宜超過 (A)50(B)30(C)70(D)60 個茶樣。
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- 茶葉品質感官評鑑時，其標準作業流程在聞香氣之後接下來的步驟為 (A)觀葉底(B)攪拌茶湯(C)評滋味(D)觀水色。