問題詳情
38. 製作油麵時，以麵粉 100％計算較適宜的加水量為
(A)30％
(B)70％
(C)50％
(D)10％。
(A)30％
(B)70％
(C)50％
(D)10％。
參考答案
無參考答案
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- 研究顯示，與罹患癌症最相關的飲食因子為(A)每日蔬、果攝取份量不足(B)常常不吃早餐，卻有吃宵夜的習慣(C)每日「豆、魚、蛋、肉」類攝取份量不足(D)反式脂肪酸攝食量超過建議量。
- 沙琪瑪之酥脆是由於(A)低溫長時間油炸(B)高溫油炸(C)適當的油炸溫度與時間(D)糖漿量較多。
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- 煮麵槽或鍋的材質宜選用(A)不鏽鋼(B)銅(C)鋁(D)生鐵。
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- 家裡有過期的藥品，請問這些藥品要如何處理？(A)送給相同疾病的朋友(B)倒入馬桶沖掉(C)交由藥局回收(D)繼續服用。
- 傳統麵食荷葉包及荷葉餅製作時，為使產品夾層熟製後易分離，於麵糰製作時常使用何種原料塗抹夾層(A)糖(B)水(C)油(D)食鹽。
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- 貪污治罪條例所稱之「賄賂或不正利益」與公務員廉政倫理規範所稱之「餽贈財物」，其最大差異在於下列何者之有無？(A)補助關係(B)隸屬關係(C)利害關係(D)對價關係。
- 為避免產生死角不易清洗，廚房牆角與地板接縫處在設計時，應該採用那一種設計為佳(A)圓弧角(B)加裝飾條(C)直角(D)加裝鐵皮。
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