問題詳情
8. 食品從業人員之健康檢查報告應存放於何處備查
(A)乾料庫房
(B)主廚自家
(C)鍋具存放櫃
(D)辦公室的文件保存區。
(A)乾料庫房
(B)主廚自家
(C)鍋具存放櫃
(D)辦公室的文件保存區。
參考答案
無參考答案
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- 鑑賞金魚之美不是必備要素為(A)色彩(B)運動(C)性別(D)形態。
- 企業內部之營業秘密，可以概分為「商業性營業秘密」及「技術性營業秘密」二大類型，請問下列何者屬於「技術性營業秘密」？(A)產品配方(B)經銷據點(C)人事管理(D)客戶名單。
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- 下列那一種產品，使用冷凍肉作原料時，不需完全解凍(A)香腸(B)臘肉(C)貢丸(D)肉乾。
- 以腹脇肉為原料製作臘肉，除了使用注射機外，尚需下列何種設備(A)蒸氣二重釜(B)加壓式模具及切片機(C)細切機(D)高溫烘烤機。
- 為確保熱狗乳化過程溫度之控制，下列何者正確？(A)可添加大豆蛋白(B)可添加磷酸鹽(C)可添加碎冰(D)可添加食鹽。
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- 糙米，除可提供醣類、蛋白質外，尚可提供(A)維生素 C(B)維生素 D(C)維生素 B 群(D)維生素 A。
- 下列哪一項水質濃度降低會導致河川魚類大量死亡？(A)溶氧(B)二氧化碳(C)生化需氧量(D)氨氮。
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- 解決台灣水荒(缺水)問題的無效對策是(A)積極推動全民體育運動(B)水資源重複利用，海水淡化…等(C)全面節約用水(D)興建水庫、蓄洪(豐)濟枯。
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- 對於化學燒傷傷患的一般處理原則，下列何者正確？(A)立即用大量清水沖洗(B)使用酸鹼中和(C)傷患必須臥下，而且頭、胸部須高於身體其他部位(D)於燒傷處塗抹油膏、油脂或發酵粉。
- 下列何者燈泡發光效率最高？(A)白熾燈泡(B)LED 燈泡(C)鹵素燈泡(D)省電燈泡。
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- 集合式住宅的地下停車場需要維持通風良好的空氣品質，又要兼顧節能效益，下列的排風扇控制方式何者是不恰當的？(A)淘汰老舊排風扇，改裝取得節能標章、適當容量高效率風扇(B)設定每天早晚二次定期啟動
- 餐飲器具及設施，下列敘述何者正確(A)廚房之截油設施一年清理一次即可(B)保溫餐檯正確熱藏溫度為攝氏 50 度(C)洗滌場所應有充足之流動自來水，水龍頭高度應高於水槽滿水位高度(D)木質砧板比
- 充填中式香腸時，以下列何種條件較佳(A)手工充填(B)真空充填(C)非真空充填(D)絞肉機充填。
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- 如欲在肉酥中加入豆粉，應在(A)焙炒後段時(B)冷卻時(C)前段水煮時(D)乾燥焙炒前段時。
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- 下列有關育齡女性營養之敘述何者正確？(A)食用富含葉酸的食物，如深綠色蔬菜(B)避免選用加碘鹽以及避免攝取含碘食物，如海帶、紫菜(C)避免日曬，多攝取富含維生素Ｄ的食物，如魚類、雞蛋等(D)為
- 如圖(二十八)所示的電壓波形，其平均值為 V1，有效值為V2，則V2 / V1的比值為何？ (A) 1(B) 2(C) 5(D) 10