問題詳情
58. 盤飾是為增進菜餚的美感效果,材料多為蔬果切雕而成,但不可超過
(A)1/8
(B)1/4
(C)1/2
(D)1/6 的比例。
(A)1/8
(B)1/4
(C)1/2
(D)1/6 的比例。
參考答案
答案:B
難度:計算中-1
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- 排水溝出口加裝油脂截流槽的主要功能為(A)防止油脂污染排水系統(B)使排水順暢(C)防止水溝堵塞(D)防止老鼠進入。
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- 食品如遭受金黃色葡萄球菌污染並產生毒素,下列何者為非(A)該毒素只會造成腹瀉(B)可能因交叉污染所引起(C)只要加熱就可破壞毒素(D)即使加熱也無法破壞毒素。
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