問題詳情
63. 食物中氮在蛋白質的比例約佔多少?
(A)8%
(B)16%
(C)24%
(D)32%
(A)8%
(B)16%
(C)24%
(D)32%
參考答案
答案:B
難度:非常簡單1
統計:A(0),B(1),C(0),D(0),E(0)
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