問題詳情
13. 下列那種產品在室溫中保存時間最短
(A)魚丸
(B)乾蝦
(C)鹽鯖
(D)魚酥。
(A)魚丸
(B)乾蝦
(C)鹽鯖
(D)魚酥。
參考答案
無參考答案
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- 何者不是纖維性腸衣具有的特性(A)可食用(B)規格一致性(C)清潔(D)可做彩色印刷。
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- 下列何者為常用天然腸衣(A)塑膠腸衣(B)膠原纖維蛋白腸衣(C)豬腸(D)纖維性腸衣。
- 下列何者不是司法院釋字第 603 號解釋所揭示「資訊隱私權」之內涵？(A)人民可以決定是否揭露其個人資料，以及於何種範圍內、何時、何種方式、向何人揭露(B)人民對於其個人資料之使用，有知悉與控制權
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- 冷凍蝦仁的包冰(A)愈薄愈好(B)愈厚愈好(C)不須要包冰(D)視貯藏條件適度包冰。
- 水產原料加工若欲機械化，則對其原料性質要特別考慮(A)肥滿度(B)有鱗與否(C)大小均一性(D)顏色。
- 食品中添加香料、著色劑應以(A)以食品添加物使用範圍及用量標準(B)好吃、好看(C)經濟使用(D)方便使用 為原則。
- 置換氮氣之食品包裝對於氧化作用可(A)先緩後快(B)完全抑制(C)減緩(D)先快後緩。
- 水產加工原料清洗之目的在(A)防止變色(B)防腐(C)減少污染(D)殺菌。
- 海苔醬是(A)煉製品(B)冷凍加工品(C)調味製品(D)醃漬品。
- 自來水淨水步驟，何者為非？(A)過濾(B)煮沸(C)混凝(D)沉澱。
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- 勞動基準法第 84 條之 1 規定之工作者，因工作性質特殊，就其工作時間，下列何者正確？(A)不另給予延時工資(B)無例假與休假(C)完全不受限制(D)勞雇間應有合理協商彈性。
- 某廠商之商標在我國已經獲准註冊，請問若希望將商品行銷販賣到國外，請問是否需在當地申請註冊才能受到保護？(A)否，因為我國申請註冊之商標權在國外也會受到承認(B)不一定，需視商品希望行銷販賣的國
- 水產加工過程中，使用添加物優先考慮(A)方便性(B)合法與安全性(C)美觀性(D)經濟性。
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- 下列四種新鮮鮪魚以何者售價最高？(A)長鰭鮪(B)黃鰭鮪(C)黑鮪(D)大目鮪。
- 下列何者屬於底棲性魚類？(A)秋刀魚(B)鮪魚(C)鯖魚(D)鰈魚。
- 老年人若蛋白質攝取不足，容易形成「肌少症」。下列食物何者蛋白質含量最高？(A)冰淇淋 1 球(B)雞蛋 1 個(C)肉鬆 1 湯匙(D)養樂多 1 瓶。
- 低溫冷藏之水產原料仍可生長的微生物(A)中溫性細菌(B)所有微生物均不能生長(C)嗜熱性細菌(D)嗜冷性細菌。
- 水產加工機具之材質以(A)不銹鋼(B)塑膠(C)木質(D)鑄鐵 最適宜。
- 二重釜主要是靠(A)蒸汽(B)紅外線(C)電熱(D)直火 加熱食品。
- 下列何者是屬於多脂魚(A)虱目魚(B)秋刀魚(C)鱈魚(D)吳郭魚。
- 四公尺以內之公共巷、弄路面及水溝之廢棄物，應由何人負責清除？(A)相對戶或相鄰戶分別各半清除(B)清潔隊(C)里辦公處(D)環保志工。
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- 下列何者不是以冷凍魚漿為原料所製成之成品(A)魚丸(B)魚酥(C)竹輪(D)天婦羅。
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