問題詳情
108. 關於菸酒稅法「再製酒類」之規定，下列何者正確
(A)指以酒精、蒸餾酒為基酒
(B)指以釀造酒為基酒
(C)添加物其抽出物含量不得高於 2%者
(D)添加物其抽出物含量不低於 2%者。
(A)指以酒精、蒸餾酒為基酒
(B)指以釀造酒為基酒
(C)添加物其抽出物含量不得高於 2%者
(D)添加物其抽出物含量不低於 2%者。
參考答案
答案：A,B,D
難度：非常簡單1
統計：A(1),B(1),C(0),D(1),E(0)
內容推薦
- 依據食品 GMP 對於廚房空氣落菌數之多寡來判定，下列何者超出標準？(A)一般作業區 500 個/五分鐘(B)準清潔作業區 100 個/五分鐘(C)清潔作業區 30 個/五分鐘(D)準清潔作業
- 對於洗手與乾手設施，以下敘述何者錯誤？(A)手部消毒器應含 75%酒精(B)於明顯處標明「如廁後應洗手」(C)正確洗手五大步驟包括溼、搓、沖、捧、擦(D)使用固體肥皂，以避免洗手後再受感染。
- 對於加工食品敘述，下列何者錯誤？(A)主要項目以產品溫度、外觀品質及包裝品質為主(B)冷凍、冷藏產品溫度不足時，則無法減緩或抑制食品本身之酵素作用、化學變化和微生物的繁殖(C)可用溫度計、糖度
- 對於食材的洗滌敘述，何者不安全？(A)洗滌主要目的為除去食材上之污物，包括物理性污物、化學性污物、生物性污物(B)化學性污物為農藥及果皮上的人工蠟(C)自來水殘氯量為 0.2~0ppm(D
- 1關於菸酒稅法「啤酒」之規定，下列何者正確(A)以麥芽、啤酒花為主要原料(B)不可添加其他副原料(C)經糖化發酵製成(D)含碳酸氣酒精飲料。
- 1酒之廣告或促銷，應明顯標示「飲酒過量，有害健康」或其他警語，不得有何者情形(A)違背公共秩序或善良風俗(B)妨害青少年、孕婦身心健康(C)鼓勵或提倡飲酒(D)出現代言人的相片。
- 在冷凍方法上可依餐飲業之設備內容選擇不同之解凍方法，試問下列何種解凍方法最佳？(A)加熱解凍(B)自來水(流水解凍)(C)室溫解凍(D)冰箱中之冷藏室解凍。
- 下列何者解凍方法最慢但最具安全衛生？(A)自來水(流水解凍)(B)微波烤箱(C)冷藏解凍(D)室溫解凍。
- 適當的採光或照明可避免人為操作失誤，對於照明設施的敘述，下列何者錯誤？(A)設備以不安裝在有食品暴露之正上方為原則(B)一般使用日光燈照採嵌入式而不吊掛(C)廚房油煙罩之燈具有無加裝強化玻璃無
- 採購冷凍食品時，何者不宜購買？(A)冷凍加工食品之外觀型態完整，顏色正常且無乾燥現象(B)紅肉類冷凍加工食品外觀呈現暗灰色，此為冰晶現象(C)中心溫度達-18℃以下(D)清楚標示產品名稱、重量
內容推薦
- 四、依據 IUPAC 命名請畫出化合物結構：（每小題 1 分，共 5 分）(一)cis-4-tert-butylcyclohexanol
- 1駕駛動力交通工具而有下列情形之一者，處二年以下有期徒刑，得併科二十萬元以下罰金(A)吐氣所含酒精濃度達每公升 0.25 毫克以上(B)吐氣所含酒精濃度達每公升 0.5 毫克以上(C)血液中酒
- 在選用塑膠材質與玻璃纖維材質時，下列何者不宜選用？(A)含有可塑劑(B)適合使用聚碳酸鹽類、尼龍(C)耐腐蝕、平滑易消毒清潔(D)PE 及 PP。
- 三、有一內含 13 Kg CO2之絕熱容器（insulated rigid tank），其體積為 2 m3，初始壓力為 100 KPa。接著啟動攪拌器，直至CO2之壓力上升至 120 KPa為
- 10關於菸酒管理法所稱「菸酒業者」是指(A)菸酒製造業者(B)菸酒進口業者(C)菸酒販賣業者(D)菸酒流通業者。
- 下列何者不是身為一位 Barista 應具備的條件？(A)專精於調酒技術即可(B)專精咖啡拉花技術即可(C)須具備成本換算能力(D)須具備研發飲料單之能力。
- 餐具人工洗滌的步驟與條件，下列敘述何者錯誤？(A)預洗是為了防止食物在餐具上變硬及附著(B)沖洗時水溫使用室溫(21~25℃)即可(C)消毒後應使用毛巾擦拭(D)於清洗槽添加洗潔劑並以刷子清洗
- 地面耐水性及溶劑、耐磨性尚可、不耐衝擊，但可修補且表面容易保養，在材質及維護上是最被普遍使用？(A)無接縫科學地板(B)磨石子(C)磁磚(D)金鋼砂。
- 10菸酒管理法中的主管機關，下列何者正確(A)在中央為財政部(B)在直轄市為直轄市政府(C)在縣（市）為縣（市）政府(D)在地方為鄉(鎮)公所。
- 下圖有關藍牙之敘述，下列何者正確？ (A)藍牙具有「低耗電藍牙」、「中耗電藍牙」和「高耗電藍牙」三種模式(B)使用 4GHz 無線電頻率(C)屬於無線應用(D)低耗電藍牙 BLE(Blue
- 下列何者為「酒類標示管理辦法」之酒類警語標示？(A)酒後不開車，安全有保障(B)飲酒過量，害人害己(C)未成年請勿飲酒(D)注意飲酒稅之警語。
- 在使用三槽式洗滌設備時，第一槽清洗應使用攝氏幾度的水溫？(A)33~39℃(B)43~49℃(C)53~59℃(D)63~69℃。
- 為了防止員工時常忘記關門，我們通常不會在出入口加裝(A)塑膠簾(B)緩衝門(C)空氣簾(D)木門。
- 下列何者是身為一位 Bartender 應具備的條件(A)專精咖啡拉花技術即可(B)專精於調酒技術即可(C)須具備成本換算能力(D)須具備研發飲料單之能力。
- 1酒類之酒精成分指於 20℃時，原容量中含有乙醇之容量百分比，即一百毫升飲料酒中含酒精之毫升數，其單位標示以(A)度(B)％ml(C)％vol(D)％by volume。
- 對於餐具的消毒方式，下列敘述何者錯誤？(A)煮沸 100℃/1 分鐘(B)蒸氣 100℃/2 分鐘(C)熱水 80℃/3 分鐘(D)氯水 200ppm/2 分鐘。
- 10菸酒管理法規定包裝販售之酒容器上標示除了品牌名稱、產品種類、酒精成分、製造業者名稱及地址、產製批號、容量等外，還需下列何者(A)標示裝瓶日期者，應加註有效期限(B)「飲酒過量，有害健康」或其
- 10關於菸酒稅法「釀造酒類」之規定，下列何者正確(A)指以糧榖類為原料(B)指以水果類為原料(C)指以蔬菜為原料(D)必須經糖化釀製之酒精飲料。
- (二)(E)-3-phenylpropenoic acid
- 1酒類標示管理辦法規定「酒類」之容量標示，應以(A)L(B)mml(C)cl(D)ccl。
- 1關於菸酒稅法「蒸餾酒類」之規定，下列何者正確(A)指以糧榖類為原料(B)指以水果類為原料(C)指以含澱粉或糖分之農產品為原料(D)直接發酵後而得之含酒精飲料。
- 對於出入口、門窗、通風口及其他孔道等開口，下列敘述何者錯誤？(A)使用紗門宜用網目(mesh)20 以上之防蟲網(B)通風口最好可以每個月做潔淨度檢查以驗效，並每六個月做一次 HEPA 洩漏測
- 下列何者為吧檯從業人員每天必須的工作內容(A)盤點器具及設備(B)檢查冰箱溫度(C)隨時保持工作區域清潔(D)做好垃圾分類。
- 下列何者不是食品添加物？(A)鹽、味精(B)品質改良劑(C)乳化劑(D)食用色素綠色三號。
- 1酒販賣業者，應於零售酒之場所出入口處或其他適當地點，明顯標示下列何種警示圖文(A)飲酒勿開車(B)未滿十八歲者，禁止飲酒(C)本場所不販賣酒予未滿十八歲者(D)未滿十八歲者請委託他人買酒。