問題詳情
109. 關於菸酒稅法「釀造酒類」之規定,下列何者正確
(A)指以糧榖類為原料
(B)指以水果類為原料
(C)指以蔬菜為原料
(D)必須經糖化釀製之酒精飲料。
(A)指以糧榖類為原料
(B)指以水果類為原料
(C)指以蔬菜為原料
(D)必須經糖化釀製之酒精飲料。
參考答案
答案:A,B
難度:適中0.5
統計:A(2),B(1),C(0),D(1),E(0)
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