問題詳情
70. 下列有關米的敘述何者正確?
(A)糯米分為長糯及圓糯
(B)蓬萊米又稱粳米,屬於軟質米
(C)在來米又稱秈米,屬於軟質米
(D)在來米黏性較糯米大。
(A)糯米分為長糯及圓糯
(B)蓬萊米又稱粳米,屬於軟質米
(C)在來米又稱秈米,屬於軟質米
(D)在來米黏性較糯米大。
參考答案
答案:A,B
難度:計算中-1
書單:沒有書單,新增
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