問題詳情
67. 下列哪些食材是煙燻的材料
(A)白米
(B)麵粉
(C)糖
(D)鹽。
(A)白米
(B)麵粉
(C)糖
(D)鹽。
參考答案
答案:A,B,C
難度:計算中-1
書單:沒有書單,新增
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