問題詳情

點擊查看答案

內容推薦

• 乾貨原料的儲存應注意下列哪些事項？(A)出清存貨以「後進先出」的原則(B)經常使用的物品放在靠近出入的貨架上(C)較重的物品須放至於貨架的底部(D)物品應分類眝放於棧板、貨架上或採取其他有效措
• 下列何者食品產量的多少與季節差異最少？(A)白蝦(B)雞肉(C)豬肉(D)虱目魚。
• 製備食物下列何者為正確流程？(A)驗收→製備→前處理→儲存→供膳(B)驗收→前處理→儲存→製備→供膳(C)驗收→儲存→前處理→製備→供膳(D)前處理→儲存→驗收→製備→供膳。
• 下列何者為食品安全衛生管理法之重要變革？(A)經公告之食品業者，應實施食品安全管制系統(B)經公告之食品業者，應建立追溯或追蹤系統(C)經公告指定之業者應申請登錄，始得營業(D)食品業者應實施
• 下列何者為新鮮蛋的特徵？(A)有怪異味道(B)同樣大小的蛋，應挑手感較重的(C)粗糙的蛋殼(D)搖晃蛋時，蛋黃無移動的感覺。
• 以下何者為不可食用的花朵？(A)水仙(B)萱草（金針花）(C)蓮花(D)竹桃。
• 茄子切開後(A)纖維素(B)多酚酵素(C)類胡蘿蔔素(D)維生素 接觸到空氣中的氧氣而產生氧化作用，使得茄子的切面變色。複選題：
• 糙米，除可提供醣類、蛋白質外，尚可提供(A)維生素 B 群(B)維生素 D(C)維生素 A(D)維生素 C。
• 若勞工工作性質需與陌生人接觸、工作中需處理不可預期的突發事件或工作場所治安狀況較差，較容易遭遇下列何種危害？(A)組織內部不法侵害(B)潛涵症(C)多發性神經病變(D)組織外部不法侵害。
• 以下對於「工讀生」之敘述，何者正確？(A)每日正常工作時間不得少於 8 小時(B)屬短期工作者，加班只能補休(C)工資不得低於基本工資之 80％(D)國定假日出勤，工資加倍發給。

內容推薦

• 下列有關米的敘述何者正確？(A)糯米分為長糯及圓糯(B)蓬萊米又稱粳米，屬於軟質米(C)在來米又稱秈米，屬於軟質米(D)在來米黏性較糯米大。
• 若食物的直接成本佔售價的 35%，則一道 140 元材料費的餐點其售價至少介於哪兩者之間？(A)480(B)180(C)280(D)380 元。
• 下列哪幾項是餐具消毒使用的條件(A)100℃熱水沸煮 1 分鐘(B)110℃乾熱 15 分鐘(C)浸泡 200PPM 氯水溶液中 2 分鐘(D)110℃乾熱 30 分鐘。
• 食品從業人員手部有傷口或腫膿時，那些處置適當？(A)避免從事與食品接觸之工作(B)先貼膠帶再工作(C)先包紮傷口及戴手套後，再從事食品作業(D)向主管報告健康狀況後，適時調整工作內容。
• 下列何者為膳食纖維？(A)洋菜膠(B)纖維素(C)果膠(D)肝醣。
• 食品良好衛生規範準則中有關場區及環境，應符合下列哪些規定？(A)蓄水池(塔、槽)應保持清潔，每年至少清理一次並作成紀錄(B)冷凍庫、冷藏庫，均應於明顯處設置溫度指示器，並定時記錄(C)冷107
• 單醣類不包含以下哪種糖？(A)果糖(B)葡萄糖(C)蔗糖(D)肝糖。
• 從業人員如身體健康有異狀，可能影響衛生安全操作時，下列哪些行為不妥？(A)主動告知主管(B)堅守崗位(C)隱匿不報(D)不用理會。
• 為確保使用安全，選擇塑膠類食品用容器具及包裝時，應注意(A)品牌(B)耐熱溫度(C)花色(D)材質。
• 對人體而言，下列何者屬於微量礦物質？(A)鋅(B)鎂(C)鈉(D)鐵。
• 食品良好衛生規範準則中有關病媒防治所使用之環境用藥，應符合下列哪些規定？(A)明確標示並由專人管理及記錄(B)置於碗盤放置區(C)應標明其毒性、使用及緊急處理(D)置於烹調區。
• 棒球比賽時，投手王建民將 200 公克的棒球投出，若棒球接觸捕手手套瞬間，時速為 108 km/h，則此時棒球所具有的動能為多少焦耳？ (A)60 (B)90 (C)180 (D)720
• 「警察制度」具全國一致之特性,不因行政轄區之不同而異。此乃依據下列何法條之規定而來?(A)憲法第108條(B)憲法第109條(C)警察法第2條(D)警察法第3條。
• 三人分駐(派出)所之勤務分配原則下列何者有誤?(A)全日二十四小時,均應編排值班勤務(B)22時至翌日至6時,值班改為值宿。(C)其勤務編配得另採全日更替制(D)不須全日24小時編排巡邏勤務。
• 依據警政署96年05月11日函頒之「各警察機關勤前教育實施規定」關於勤務執行機構舉行勤前教育之相關規定,下列何者正確?(A)基層勤教實施單位實為4人者,得不拘形式每週實施2次(B)基層勤教實施單位
• 續前題,有關勤前教育,下列何者正確?(A)檢查服裝儀容並非專案勤教實施程序之一(B)每次基層勤前教育之內容,須紀錄後傳閱,但聯合勤教、專案勤教則無相關規定(C)前一日深夜實施專案勤務時,次日基層勤
• 有關聯合勤教,下列何者為非?(A)上級正、副主官及督察長必須輪流列席指導(B)由實施單位之主官主持(C)實施單位包括警察局直屬隊(D)其實施以每兩週舉行一次為原則。
• 有關專案勤教,下列何者正確?(A)上級正、副主官及督察長必須輪流列席指導(B)均由實施單位之主官主持(C)實施時間以不超過30分鐘為度(D)於執行專案或臨時特定勤務前舉行。
• 依內政部警政署函頒「警察勤務區家户訪查作業規定」關於勤區查察時數之編配管制,下列何者為非?(A)勤區查察時數基準,毎半年定期檢討一次(B)服勤時間得斟酌勞逸情形每日編排二至四小時,每月編排二十四小
• 【題組】續上題,警勤區員警應以久任制為原則,非有不適任、陞還等原因不得任意調動。有關此「久任制」之內涵,下列何者為非?(A)謂任同一警勤區以三年以上六年以下為原則(B)所謂「不適任」”應以個案認
• 依內政部警政署95年9月1日函頒修訂之「落實勤務執行,強化勤區經營」實施計畫之規定,下列何者非須填報列管之易銷贓場所?(A)骨董業(B)汽、機車修配、保管業(C)中古汽、機車買賣業(D)舊貨業。
• 【題組】續上題,在「鄉村地區」,警勤區之劃設以一村里劃設一警勤區為原則,但村里過大者應:(A)超過五百户、二千口者,得劃設一個以上警勤區(B)超過七百户、三千口者,得劃設一個以上警勤區(C)超過
• 有關勤區查察勤務變更之現行規定,下列何者正確?(A)依內政部警政署函頒「警察勤務區家户訪查作業規定」之規定(B)依內政部警政署函頒修訂之「落實勤務執行,強化勤區經營」實施計畫之規定(C)合於規定
• 有關警勤區員警異動時辦理交接之現行規定,下列何者為非?(A)以現地交接為原則(B)對於新接任警勤區或警勤區工作生疏者,得指派幹部或模範警勤區以督(帶)勤方式實施家户訪查(C)由所長監交.(D)接
• 巡邏之基本任務設計,不包括下列何者?(A)推展警民合作(B)査察奸究；防止危害(C)執行檢查、取締、盤詰及其他一般警察勤務(D)機動立即反應。