問題詳情
82. 保存茶葉色澤最佳的方法為
(A)高溫貯藏
(B)使用透氣包裝
(C)使用防濕阻光之包裝材質
(D)使用不織布材質包裝。
(A)高溫貯藏
(B)使用透氣包裝
(C)使用防濕阻光之包裝材質
(D)使用不織布材質包裝。
參考答案
答案:C
難度:非常簡單1
統計:A(0),B(0),C(3),D(0),E(0)
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