問題詳情
41. 下列何者為糖漬食品的主要加工原理？
(A)糖有抗氧化作用
(B)糖能破壞酵素
(C)加糖降低水活性
(D)糖之殺菌作用
(A)糖有抗氧化作用
(B)糖能破壞酵素
(C)加糖降低水活性
(D)糖之殺菌作用
參考答案
答案：C
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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