問題詳情
51. 關於食品罐頭的加熱殺菌，下列何者錯誤？
(A)低溫殺菌法是指在 100℃以下的加熱殺菌，可將食品中病原菌及有害細菌殺滅
(B)絕對殺菌是使產品完全無菌的殺菌方式
(C)高溫短時間殺菌法的縮寫為 UHT
(D)超高溫瞬間殺菌法是以 130~140℃加熱數秒
(A)低溫殺菌法是指在 100℃以下的加熱殺菌，可將食品中病原菌及有害細菌殺滅
(B)絕對殺菌是使產品完全無菌的殺菌方式
(C)高溫短時間殺菌法的縮寫為 UHT
(D)超高溫瞬間殺菌法是以 130~140℃加熱數秒
參考答案
答案：C
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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