問題詳情
38. 下列何種麵食麵糰的加水量最高
(A)生鮮麵條
(B)饅頭
(C)雞仔餅
(D)蔥油餅。
(A)生鮮麵條
(B)饅頭
(C)雞仔餅
(D)蔥油餅。
參考答案
答案:D
難度:非常困難0
統計:A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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