問題詳情
43. 下列何者為春捲皮的製作流程
(A)原料攪拌至麵筋擴展階段→壓延成型→加熱熟製→成品
(B)原料攪拌至麵筋擴展階段→鬆弛→壓延成型→加熱熟製→成品
(C)原料麵糊攪拌均勻→加熱熟製→成品
(D)原料麵糊攪拌均勻→鬆弛→加熱熟製→成品。
(A)原料攪拌至麵筋擴展階段→壓延成型→加熱熟製→成品
(B)原料攪拌至麵筋擴展階段→鬆弛→壓延成型→加熱熟製→成品
(C)原料麵糊攪拌均勻→加熱熟製→成品
(D)原料麵糊攪拌均勻→鬆弛→加熱熟製→成品。
參考答案
答案：D
難度：非常困難0
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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