問題詳情
23 .界面活性劑屬於下列何種殺菌、消毒方法？
(A) 自然性
(B) 化學性
(C) 物理性
(D) 生物性。
(A) 自然性
(B) 化學性
(C) 物理性
(D) 生物性。
參考答案
答案：B
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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- 69 . 細 菌 性 食物 中 毒的病 原 菌 中， 下 列何者 最 具 有致 命 性的威 脅 ？ (A)大腸菌(B)腸炎弧菌(C) 肉 毒桿菌 (D) 葡 萄球 菌 。
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- 61 . 經 過 初 熟處 理 的牛肉 、 豬 肝爆 炒 時應用 (A) 旺 火溫 油 (B)文火 溫 油 (C)文 火 熱油(D) 旺 火 熱油 。
- 63 . 中 性 清 潔劑 其 P H 值 是 介 於下 列 何者之 間 ？ (A) 7 . 0 ～ 1 0 . 0(B) 3 . 0 ～5 . 0 (C) 6 . 0 ～8 . 0 (D) 4 .
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- 某公司員工因執行業務，擅自以重製之方法侵害他人之著作財產權，若被害人提起告訴，下列對於處罰對象的敘述，何者正確？ (A)員工只要在從事侵犯他人著作財產權之行為前請示雇主並獲同意，便可以不受處罰
- 36 .廚師證書之換發地點為 (A) 衛生福利部(B) 經認可之餐飲相關公 ( 工) 會(C) 縣市衛生局(D) 縣市政府。
- 28 .廚師的工作是製備食物，因此工作中最需要注意的是下列何者？ (A) 烹調技巧(B) 溝通能力(C)儀態表現(D) 衛生安全習慣。
- 24 .沙門氏菌易存在於下列何種食物上？ (A) 蔬菜類(B) 海產類(C) 水果類(D) 肉類、蛋類。
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- 70 . 下 列 何 者為 一 年四季 中 價 格最 平 穩的食 物 ？ (A)西 瓜 (B)豆腐 (C) 雞 蛋(D) 虱 目魚。
- 排油煙機應(A)三日清洗(B)每日清洗(C) 每週清洗(D) 隔日清洗。
- 29 .一般製造素肉( 人造肉) 的原料是(A) 玉米(B) 生乳(C) 雞蛋(D) 黃豆。
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- 39 .食物最好採取下列何種方式以避免污染？ (A) 先切後炸(B) 先炸後切(C) 後炸後切(D) 先炸先切。
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