問題詳情
10. 利用熱風乾燥製作香蕉乾，為了減少褐變反應的進行，可採取何種處理?
(A) 乾燥前原料先進行殺菁
(B)乾燥前原料先浸泡氯化鈣溶液
(C)乾燥前原料先浸泡亞硫酸溶液
(D)乾燥時提高熱空氣的溫度及濕度
(E)乾燥後以清水漂洗。
(A) 乾燥前原料先進行殺菁
(B)乾燥前原料先浸泡氯化鈣溶液
(C)乾燥前原料先浸泡亞硫酸溶液
(D)乾燥時提高熱空氣的溫度及濕度
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參考答案
無參考答案
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