問題詳情
22. 下列有關食品香氣成分的敘述，何者正確？
(A) 水果成熟過程中產生之香氣主要是 4 -乙基癒創木酚( 4 - ethyl guaiacol)
(B) 韭菜、蔥和蒜之辛香氣味成分主要為 3 -甲基吡啶( 3 -methylpyridine )
(C) 牛奶之香氣成分(或特殊風味)主要為低級(C4~C12 )脂肪酸
(D) 柴魚燻乾過程產生之香氣主要為硫化丙烯( allyl sulfide )化合物ˉ
(A) 水果成熟過程中產生之香氣主要是 4 -乙基癒創木酚( 4 - ethyl guaiacol)
(B) 韭菜、蔥和蒜之辛香氣味成分主要為 3 -甲基吡啶( 3 -methylpyridine )
(C) 牛奶之香氣成分(或特殊風味)主要為低級(C4~C12 )脂肪酸
(D) 柴魚燻乾過程產生之香氣主要為硫化丙烯( allyl sulfide )化合物ˉ
參考答案
答案：C
難度：適中0.634783
統計：A(53),B(17),C(146),D(14),E(0)
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