問題詳情
12 低酸性罐頭食品的殺菌指標微生物為何？
(A) Bacillus cereus
(B) Clostridium botulinum
(C) Listeria monocytogenes
(D) Shigella sonnei
(A) Bacillus cereus
(B) Clostridium botulinum
(C) Listeria monocytogenes
(D) Shigella sonnei
參考答案
答案：B
難度：簡單0.855422
統計：A(31),B(284),C(9),D(0),E(0)
內容推薦
- 20 下列何者與血漿中鈣離子及磷酸根離子濃度之調節最無關連？(A) 副甲狀腺素（PTH） (B) 降鈣素（calcitonin） (C) 維生素 D3（calcitriol） (D) 調鈣素（calm
- 37 蛋白質合成時一般以下列那一 個胺 基 酸為 第 一 個進 入 胜 肽 鏈的 胺 基 酸？(A) 甘胺酸（glycine） (B) 丙胺酸（alanine）(C) 甲硫胺酸（methionine）
- 2 下列何者不屬於特殊營養食品管理之範圍？(A) 嬰兒配方奶粉 (B) 控制體重取代餐 (C) 健康食品 (D) 糖尿病配方食品
- 28 以下何種胺基酸容易破壞螺蛋白質的 α-螺旋（α-helix）結構？(A) 甲硫胺酸（methionine） (B) 丙胺酸（alanine）(C) 甘胺酸（glycine） (D) 白胺酸（le
- 19 正常情況下，鈉鹽攝取量增加時會導致下列何種情況？(A) 抗利尿素（ADH）分泌增加 (B) 醛固酮（aldosterone）分泌增加(C) 心 房 鈉 尿 胜 肽 （atrial naturet
- 36 轉譯（translation）作用的產物為何？(A) 蛋白質 (B) DNA (C) RNA (D) cAMP
- 27 Apoprotein B100 主要發現於下列何種 Lipoprotein？(A) 高密度脂蛋白（HDL） (B) 低密度脂蛋白（LDL）(C) 極低密度脂蛋白（VLDL） (D) 乳靡微粒（c
- 18 下視丘分泌的何種激素會抑制腦下腺分泌生長激素？(A) 血清胺（serotonin） (B) 多巴胺（dopamine）(C) 神 經 胜 肽 Y（neuropeptide Y） (D) 體制素（
- 26 Fatty acyl-CoA 如要從細胞質通過粒腺體膜進入粒腺體內需要何種 carrier 的幫忙？(A) 黃素 腺嘌呤 核 苷雙磷 酸（FAD） (B) 肉鹼（carnitine）(C) 細胞
- 17 囊性纖維病變（cystic fibrosis）與下列何種離子通道的基因突變最有關連？(A) 鈉 (B) 鈣 (C) 鉀 (D) 氯
內容推薦
- 38 醣解（Glycolysis）主要發生於細胞何處？(A) 粒腺體 (B) 細胞質 (C) 細胞核 (D) 細胞膜
- 下列反應何者需要 Thiamine pyrophosphate 做 為 輔 酶？(A) Alcohol dehydrogenase（Ethanol＋NAD→Ethanol＋NADH）(B) He
- 30 以下那一個關於胺基酸的敘述錯誤？(A) 結胺酸（Valine）和丙胺酸（Alanine）是中性，非極性胺基酸(B) 離胺酸（Lysine）和精胺酸（Arginine）是鹼性胺基酸(C) 色胺酸（
- 13 在特定的溫度下加熱，使得某菌全數死滅的對應時間稱為：(A) D 值 (B) E 值 (C) F 值 (D) Z 值
- 4 健康食品是指具有保健功效，並標示或廣告其具該功效之食品。依據法規規定，健康食品之製造、輸入許可證有效期限為幾年？(A) 3 年 (B) 5 年 (C) 10 年 (D) 15 年
- 39 當飽食豐富的蛋糕甜點後，血糖逐漸升高，此時何種激素之分泌會增加以維持血糖之恆定？(A) 生醣素（Glucagon） (B) 生長激素（Growth hormone）(C) 甲狀腺素（Thyroi
- 22 以下何者為人工電子接受者，在電子傳遞鏈中可以氧化 Cytb，而阻斷把電子傳至 Fe-S 搶電子者為何？(A) Ferricyanide (B) DCIP（2,6-Dichlorophenol-i
- 5 Ochratoxin 可能是由下列何種菌屬的微生物產生？(A) Aspergillus (B) Bacillus (C) Clostridium (D) Fusarium
- 14 決定每日容許攝取量（acceptable daily intake, ADI）之主要毒理數據的根據為何？(A) LC50 (B) LD50 (C) NOEL (D) TD50
- 40 纖維素（cellulose）是葡萄糖分子以下列何種化學鍵結而形成？(A) α1→4 linkage (B) β1→4 linkage (C) α1→6 linkage (D) β1→6 link
- 31 動物或人體肝臟合成半胱胺酸（Cysteine）的過程需要利用下列那兩個胺基酸作為前驅物質（precursor）？(A) Threonine, Methionine (B) Serine, Met
- 23 以下何種胺基酸屬於 purely ketogenic amino acid？(A) 精胺酸（arginine） (B) 酪胺酸（tyrosine）(C) 苯丙胺酸（phenylalanine）
- 6 蝦類頭部在保存過程中會產生黑色素（melanin），主要是由何種胺基酸作用而來？(A) Alanine (B) Glycine (C) Leucine (D) Tyrosine
- 15 陶磁器、琺瑯製品因用以著色的金屬染料而產生食品衛生安全問題，主要的有害元素為下列何者？(A) 銅、錳 (B) 鉛、鎘 (C) 汞、砷 (D) 鎳、鋅
- 腎臟對於維持體內鉀離子的平衡，有重要的功能。請說明腎臟各部位如何與體內有關的內分泌共同調節鉀離子濃度的機制？（9 分）
- 32 在醣解反應中，以下何者可以促進磷酸烯醇丙酮酸（Phosphoenolpyruvate）轉換成丙酮酸（Pyruvate）？(A) ATP (B) Acetyl-CoA(C) Fructose-1,
- 24 在尿素循環（Krebs-Henseleit urea cycle）中開始與結束的代謝物為何？(A) 瓜胺酸（citrulline） (B) 精胺酸（arginine）(C) 鳥胺酸（ornith
- 7 病毒性肝炎中，下列何種型態主要為經口傳染？(A) A 型肝炎 (B) B 型肝炎 (C) C 型肝炎 (D) D 型肝炎
- 16 以紙類為食品包裝容器時，較可能的有害性溶出物質為：(A) 有害性金屬 (B) 螢光增白劑 (C) 單體 (D) 抗氧化劑
- 人類大腸中的腸內菌，與宿主有共生的關係。請說明這些腸內菌可為宿主帶來那些益處？也可能對宿主帶來那些潛在性的害處？（8 分）
- 33 在檸檬酸循環（TCA cycle）中何種酵素可以催化 Succinyl-CoA 轉換成 Succinate？(A) Succinate Dehydrogenase (B) Succinyl-Co
- 25 以下對於蛋白質的特質敘述那一項正確？(A) 每一個 helix 繞一個 turn 約需 3-6 個胺基酸 (B) 自然界存在多為左手型(C) 胺基酸間的連接主要靠共價鍵 (D) 以上皆是
- 8 下列何種食品變質主要是因酵素作用所引起？(A) 蘋果剖切面變色 (B) 洋芋片有油耗味 (C) 米酒變淡黃色 (D) 醬油顏色變深
- 17 我國食品塑膠器具、容器包裝的衛生管理中，分析高錳酸鉀消耗量之主要目的是測定：(A) 易氧化物的含量 (B) 單體的含量 (C) 重金屬的含量 (D) 無機物質的含量
- 請回答下列各問題：（8 分）(1) 請解釋「Starling force」如何決定微血管內液體淨流動方向？(2) 不同微血管的構造會影響物質的擴散與交換，而有流量限制交換（flow-limitedex