問題詳情
23. 大氣層中臭氧層有何作用?
(A)保持溫度
(B)對流最旺盛的區域
(C)吸收紫外線
(D)造成光害。
(A)保持溫度
(B)對流最旺盛的區域
(C)吸收紫外線
(D)造成光害。
參考答案
答案:C
難度:計算中-1
書單:沒有書單,新增
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