問題詳情
29. 製作口袋麵包(Pita Bread)的膨脹特性是來自
(A)酵母發酵效應
(B)澱粉糊化效應
(C)油脂擴散效應
(D)麵筋膨化效應 所得。
(A)酵母發酵效應
(B)澱粉糊化效應
(C)油脂擴散效應
(D)麵筋膨化效應 所得。
參考答案
答案：D
難度：計算中-1
書單：沒有書單，新增
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