問題詳情
48. 爆炒的菜應切成
(A)丁
(B)塊
(C)條
(D)片。
(A)丁
(B)塊
(C)條
(D)片。
參考答案
答案：D
難度：計算中-1
書單：沒有書單，新增
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- 下列何者為選擇乾貨應考量的因素(A)外觀完整，乾溼皆可(B)色澤自然，乾淨與否以及有無雜質皆可(C)色澤非常亮艷(D)是否乾燥完全且沒有發霉或腐爛。
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- 依據 GHP 之儲存管理，化學物品應在原盛裝容器內並配合下列何種方式管理(A)專人(B)專冊(C)專櫃(D)專人專櫃專冊。
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- 紅燒八寶鑲豆腐是屬於何種烹調法(A)炸→紅燒(B)燙→紅燒(C)紅燒→煮(D)紅燒→蒸。
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- 冷藏食品儲存應注意下列哪些(A)不可將食品直接放置於地面或基座上(B)建立冷藏設備維修計畫(C)出清存貨以「先進先出」為原則(D)每一星期檢查水果及蔬菜是否有損壞。
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