問題詳情
38 殺菌值之計算中，Z 值之單位為：
(A)時間
(B)溫度
(C)菌數
(D)無單位
(A)時間
(B)溫度
(C)菌數
(D)無單位
參考答案
答案：B
難度：適中0.662921
統計：A(51),B(118),C(6),D(3),E(0)
內容推薦
- 2 甲公司購買三個月到期的國庫券，公司的投資政策是使約當現金保持高度的流動性，並且投資近期內到期的國庫券。試問此筆交易在現金流量表上要如何表達：(A)屬營業活動的現金支出 (B)屬投資活動的現金支出(
- 8 依稅捐稽徵法規定，稅捐之徵收，優先於普通債權，下列何種稅目更優先於一切債權及抵押權？貨物稅地價稅 土地增值稅 房屋稅(A)(B)(C)(D)2
- 28 下列何者不是食品 HACCP 系統建立步驟？(A)描述產品特性 (B)進行危害分析(C)建立矯正措施 (D)建立生產預測
- 37 在一食品環境要控制細菌生長最有效方法為控制：(A)時間及溫度 (B)時間及水活性(C)溫度及水活性 (D)氧濃度及酸鹼度
- 19 下列何種金屬之毒性會影響血紅素之生合成而造成貧血症？(A)鉛 (B)砷 (C)釙 (D)鎘
- 衛生署對於食品中毒事件常依據病因物質加以分類，請簡要說明（6 分）
- 27 茄鹼或茄靈（solanine）為下列那一種食物發芽所產生之毒素？(A)豆薯 (B)甘薯 (C)樹薯 (D)馬鈴薯
- 36 下列敘述，何者錯誤？(A)滅菌是殺死全部的微生物(B)沙門氏菌為革蘭氏陽性桿菌(C)食品的砂糖濃度愈高，腐敗或變質愈難發生(D)消毒是殺死病原微生物以去除傳染病或食物中毒的危險
- 18 下列何者是主要經由食用生肉或牛乳而傳染至人體之動物疾病？(A)布魯氏桿菌病（Brucellosis）(B)李斯特菌病（Listeriosis）(C)鏈球菌病（Streptococcosis）(D
- 26 燒烤食物容易產生何種致癌物？(A)亞硫酸鹽 (B)亞硝酸鹽(C)多氯聯苯 (D)雜環芳香烴化合物
內容推薦
- 9 納稅義務人欠繳已確定應納稅捐達新臺幣多少金額以上者，得予限制出境？(A)個人 50 萬元、營利事業 100 萬元 (B)個人 50 萬元、營利事業 150 萬元(C)個人 100萬元、營利事業 1
- 3 民國 94 年甲公司有下列交易事項：(一)甲公司投資乙公司 2,000 股，成本$26,000，打算長期持有。(二)出售對丙公司的投資，帳面價值$33,000，以$35,000 出售。(三)取得價
- 下列何者為造成毒素（toxin）或毒素媒介感染（toxin-mediated infection）食物中毒之病菌？(A) Bacillus cereus (B) Listeria monocyt
- 39 有關亞硫酸鹽之敘述，下列何者錯誤？(A)會引起過敏反應氣喘病 (B)不能抑制非酵素性褐變(C)可抑制酵素性褐變 (D)正常人可將其代謝
- 30 健康食品涉有宣稱醫療效能之罰則如何？(A)處新臺幣十萬元以上五十萬元以下之罰鍰(B)處新臺幣二十萬元以上九十萬元以下之罰鍰(C)處新臺幣四十萬元以上二佰萬元以下之罰鍰(D)處新臺幣六十萬元以上三
- 10 依法應由納稅義務人申報繳納之稅捐，已在規定期間內申報，且無故意以詐欺或其他不正當方法逃漏稅捐者，其稅捐之核課期間為幾年？(A) 1 年 (B) 3 年 (C) 5 年 (D) 7 年
- 認為教育是一種藝術，道德教育之終極目的即在義務心的養成，體罰會養成兒童奴隸的氣質，是哪位哲學家的論點？(A)康德 (B)杜威 (C)斯賓塞 (D)培根
- 22 攝食下列那一種未煮熟肉品容易感染旋毛蟲？(A)馬肉 (B)羊肉 (C)牛肉 (D)豬肉
- 40 基因改造食品安全性評估，在成分方面不包括下列何者？(A)毒素 (B)過敏原 (C)添加物 (D)營養組成
- 下列何種成分於 2006 年 1 月開始，美國 FDA 強制業者於營養標示標明？(A)蘇丹紅 (B)丙烯醯胺(C)反式脂肪 (D)食物過敏原
- 11 納稅義務人對於核定稅捐之處分不服時，得依法提起行政救濟，其下列順序何者正確？(A)復查→訴願→行政訴訟(B)復查→再訴願→行政訴訟(C)訴願→再訴願→行政訴訟(D)訴願→復查→行政訴訟
- 2 貨物自國外進入中華民國境內者為進口，但進入下列那些區域不包括在內？免稅出口區內 科學工業園區內 保稅工廠 保稅倉庫(A)(B)(C)(D)
- 23 下列何種食物中毒是由濾過性病毒所引起？(A) Anisakis spp. (B) Giardia lamblia(C) Hepatitis A (D) Trichinella spiralis
- 一、何謂基因改造食品（4分）？寫出在台灣市面上常見之兩種基因改造食品（4 分）？其在市面上主要以那三種方式呈現（6 分）？
- 32 Codex Alimentarius Commission 為：(A)國際食品法典委員會 (B)國際標準組織(C)世界貿易組織 (D)食品添加物委員會
- 12 依稅捐稽徵法規定，納稅義務人漏報所得，在未經檢舉或未經查獲前，補報並補繳所漏稅款者得享有下列何種優惠?(A)補稅、免罰 (B)加息、補稅、免罰 (C)加息、補稅、輕罰 (D)加息、補稅、重罰
- 3 進口貨物計算加值型及非加值型營業稅之稅基，下列何者不包括?(A)關稅完稅價格 (B)營業稅 (C)進口稅捐 (D)貨物稅或菸酒稅
- 24 下列何種細菌感染會導致蜂窩組織炎？(A) Bacillus cereus (B) Escherichia coli (C) Vibrio vulnificus (D) Yersinia spp.
- 二、依據餐飲業者良好衛生規範，餐具與毛巾可分別以氯液和蒸氣進行有效殺菌。請就其條件加以說明（10 分）。
- 33 健康食品之標示及廣告，下列何者不包括在內？(A)核准之療效 (B)食品添加物之名稱(C)有效日期、保存方法 (D)營養成分及含量
- 13 下列那一項所得是應由所得人併入所得申報，而不是分離課稅？(A)政府舉辦的競技競賽獎金 (B)短期票券利息(C)金融資產證券化受益證券利息 (D)告發或舉發獎金
- 4 銷售下列貨物或勞務何者無營業稅零稅率之適用？(A)國際間之運輸 (B)外銷貨物 (C)未經加工之生鮮農產品 (D)與外銷有關之勞務
- 三、使用食品添加物之目的為何（6分）？寫出不得使用食品添加物之四種情況。（6分）
- 34 含碳水化合物的食品（薯條，馬鈴薯片），以高溫處理就會形成丙醯烯胺，其形成與下列那一種胺基酸有關？(A) Asparagine (B) Arginine(C) Phenylalanine (D)
- 14 依契稅條例規定，典權契稅之稅率為其契價的多少百分比？(A) 5% (B) 4% (C) 6% (D) 5%