問題詳情
3. 下列有關食品熱充填( hot fill or hot pack )的敘述，何者正確？
(A) 適合一般低酸性果汁
(B) 適合 pH 值 4.6 以上之果汁
(C) 果醬不適用
(D) 鳳梨原汁可適用的
(A) 適合一般低酸性果汁
(B) 適合 pH 值 4.6 以上之果汁
(C) 果醬不適用
(D) 鳳梨原汁可適用的
參考答案
答案：D
難度：適中0.684211
統計：A(11),B(20),C(5),D(78),E(0)
內容推薦
- 蜜餞工廠利用不同醣類來製造蜜餞，下列何者的滲透速度最快？(A) 葡萄糖 (B) 麥芽糖 (C) 砂糖 (D) 澱粉
- 製造蛋粉時，將液體蛋先接種酵母菌後再進行乾燥之主要目的為何？(A) 產生酒精提昇製品的風味 (B) 產生二氧化碳增加製品的起泡性(C) 產生二氧化碳增加製品的乳化性 (D) 分解葡萄糖避免製品褐
- 閱讀下文，回答第19題至第20題：父親寄給我厚厚手札，端整如篆的毛筆字，寫著並不流暢的字句與心事，他回顧他的一生，提出許多令人心酸的問題，最後補注：「每日在寫作時不停地徘徊，該不該繼續之困惑，所以進度
- 下列有關獨立董事的敘述，何者錯誤？(A)獨立董事必須由自然人擔任(B)獨立董事不可以持有擔任獨立董事之公司任何股份(C)獨立董事必須盡到善良管理人之注意義務(D)獨立董事可以兼職擔任其他公司之獨
- 下列關於失業率的敘述，何者正確？(A) 自然失業率是由循環性、季節性及隱藏性因素所造成之失業(B) 在自然失業率之水準時，表示已達到充分就業(C) 因景氣衰退或蕭條所造成的失業，稱為結構性失業(
- 某天菜市場之雞肉促銷，以平日價格 6 折出售。李媽媽發現以原來買雞肉的預算，可買到更多雞肉，因而增加雞肉之需求量，此種效果稱為：(A) 跨期效果 (B) 所得效果 (C) 偏好效果 (D) 替代
- 琴酒(又稱杜松子酒)歸類於哪種酒類最適當？(A) 白蘭地 (B) 威士忌 (C) 再製酒 (D) 釀造酒
- 下列敘述何者錯誤？(A) 公營事業只能由政府 100 %獨資經營 (B) 中央銀行並非為公營事業(C) 所得稅為租稅收入的一種 (D) 台灣自來水公司為公營事業的
- 拗折的需求曲線在說明：(A) 獨佔性競爭市場的價格現象 (B) 獨占市場的差別訂價現象(C) 完全競爭市場的訂價過程 (D) 寡占市場的價格僵固現象的
- 18「但得兩心相照，無燈無月何妨」。低徊地吟誦著這兩句纏綿婉轉的詞，你會體會到兩顆堅貞皎潔的心靈，結合在一起，該是多麼美好，多麼幸福。人生至少要有一個知己，可以共患難的朋友，正如我們必須有一、二部精讀
內容推薦
- 21有人問著名雕刻家米開朗基羅，他是如何刻鑿出栩栩如生的「大衛」像，大師只淡淡地說，「大衛本來就在這塊大理石裡，我只是將不屬於大衛的石塊鑿掉罷了」。根據大師的回應，一件偉大藝術品的誕生，有何特別之處？
- 20 作者何以在看到父親以中文寫作的手札時，深刻覺察到「我是如何無情無能的女兒」？(A)早年曾經鄙夷沉浸在日本遺民情緒中無法自拔的父親(B)無視於父親年老體衰的事實，自私地旁觀父親的孤寂(C)
- 下列何人必須對公司之公開說明書記載的主要內容有虛偽或隱匿的情事，負民事損害賠償之無過失責任？(A)發行人 (B)發行人之負責人 (C)發行人之會計師 (D)發行人之財務主管
- 公開發行股票之公司，最晚應於每會計年度第二季終了後幾日內，公告並申報經會計師核閱及提報董事會之財務報告？(A)十日 (B)二十日 (C)三十日 (D)四十五日
- 下列有關蜜餞加工的敘述，何者正確？(A) 提高二氧化硫( SO2 )濃度，可以有效防止糖漬貯藏中水果的軟化(B) 糖漬初始階段應使用高濃度糖液，可以防止產品皺縮(C) 應控制砂糖轉化程度，使還原
- 下列何種食品認證制度，最初是由提供太空人飲食所設計之安全管制系統演變而來，並藉由預防控制來確保食品之安全性？(A) CNS ( Chinese National Standards )(B) C
- 下列有關魚貝類營養的敘述，何者錯誤？(A) 魚肝油中含有多量的維生素 A 和 D (B) 魚肉脂質富含長鏈多元不飽和脂肪酸(C) 魚肉中不含離胺酸( lysine ) (D) 小魚是鈣的良好來源
- 公開發行股票之公司，下列何種事項在股東會中得以臨時動議提出？(A)修改章程 (B)變更簽證會計師(C)董事從事競業行為之同意 (D)解任公司董事
- 由原料乳製造奶粉時，不需進行下列哪一個步驟？(A) 熟成 (B) 殺菌 (C) 濃縮 (D) 乾燥的
- 公開發行股票之公司，如擬辦理股票之私募，應經下列何種同意方式後，始得為之？(A)董事會特別決議 (B)董事會普通決議(C)股東會特別決議 (D)股東會普通決議
- 「立夏小滿，雨水相趕」這句諺語是形容臺灣每年逢立夏、小滿二節氣時，經常下雨，雨水紛至。根據表(三)二十四節氣的時間判斷，此時降雨的最主要成因為下列何者？ (A)潮溼空氣受地形的抬升(B)
- 下列敘述何者正確？(A) 邊際產量大於零時，總產量會遞增(B) 邊際產量大於平均產量時，平均產量會遞減(C) 邊際產量等於平均產量時，邊際產量會最大(D) 邊際產量小於零時，總產量會最大的
- 從資訊流通的角度來說，市場消息靈通但是產品異質的市場是屬於：(A) 完全競爭市場 (B) 獨佔市場 (C) 獨佔性競爭市場 (D) 寡占市場的
- 未成熟梅子的果核中含有何種有害物質？(A)酒石酸(B)果膠酸(C) 丁酸(D)氰酸
- 下列有關證券交易法禁止內線交易之敘述，何者錯誤？(A)上市公司董事辭任後六個月內，仍不得從事內線交易(B)上市公司法人董事所指定代表行使職務之自然人，亦不得從事內線交易(C)上市公司董事於重大消
- 股份有限公司進行轉投資，除以投資為專業或公司章程另有規定或經股東會特別決議者外，最高不得超過公司實收股本之多少？(A)20% (B)30% (C)40% (D)50%
- 下列何者屬於肉類結締組織中的蛋白質？(A) 酪蛋白 ( casein ) (B) 肌動球蛋白 ( actomyosin )(C) 肌紅蛋白 ( myoglobin ) (D) 膠原蛋白 ( c
- 製作香酥海鰻罐頭時，原料除了去頭除臟、切斷等前處理外，還必須配合何種加工處理？ (A)水煮(B)焙烤(C)油炸(D)熱風乾燥
- 下列何種罐頭必須採用高溫高壓方式殺菌？(A) 蕃茄醬 (B) 蘆筍 (C) 韓式泡菜 (D) 枇杷
- 造成蜜柑罐頭液汁呈現白色混濁或白色結晶析出物，主要的成分為何？(A) 酪胺酸 (B) 脂肪酸(C) 氯化鎂 (D) 橘皮苷( hesperidin )的
- 肉品進行醃漬加工時，下列何者不是添加硝酸鹽或亞硝酸鹽的作用目的？(A) 固定肉色 (B) 抑制肉毒桿菌作用(C) 形成醃肉特殊風味 (D) 加速肉品醃漬速度
- 水俣病及痛痛病分別是由下列哪兩種重金屬中毒所引起的疾病？(A)鉛和汞(B)砷和鎘(C)汞和鎘(D)鎘和鉛
- 煙燻食品製造時，燻煙中何種成分具有防止脂質氧化酸敗作用？(A) 甲醛 (B) 甲酸 (C) 多元酚 (D) 有機酸的
- 下列食物，何者屬於肉類的乳化製品？(A) 肉酥 (B) 肉乾 (C) 臘肉 (D) 貢丸
- 爲了避免蛋粉貯藏時產生褐變，液體蛋於乾燥前通常添加何種物質？(A)過氧化氫(B)葡萄糖氧化酶 (C)轉化酶(D)葡萄糖