問題詳情

72. 麵包攪拌功能中,下列那些正確?
(A)加速麵粉吸水形成麵筋
(B)使麵糰減少吸水
(C)使麵筋擴展
(D)使配方中所有的材料混合均勻分散於麵糰中。

參考答案

答案:A,C,D
難度:計算中-1
書單:沒有書單,新增

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