問題詳情
62. 沙琪瑪成品鬆散是受何種因素的影響最大
(A)麵糰製作技術
(B)麵粉品質
(C)麵糰軟硬度
(D)糖漿。
(A)麵糰製作技術
(B)麵粉品質
(C)麵糰軟硬度
(D)糖漿。
參考答案
無參考答案
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- 下列何者，非屬法定之勞工？(A)部分工時之工作者(B)被派遣之工作者(C)受薪之工讀生(D)委任之經理人。
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- 下列何種麵食製品食用時較適合油炸之特性(A)荷葉餅(B)水餃(C)春捲(D)豆沙包。
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- 「素食」烹調要能夠提供足夠的蛋白質，下列何者是重要原則？(A)種子、堅果類食材，雖然蛋白質含量不低，但因其熱量也高，故不建議應用於素食(B)豆干、豆腐及腐皮等豆類食品雖然是素食者重要蛋白質來源
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- 冷藏冷凍設備的安全使用，下列敘述何者為非？(A)機架要放置在通風處(B)遠離熱源不受陽光直射的地方(C)儲藏的食品定時清理(D)不需設置檢測紀錄卡。
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